Matpodd och vintips

Lyssna här: Vinbetygets Mat och Vinpodd. Avsnitt 77
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

Vi svarar på lyssnarfrågor om att kombinera mat och vin:

Champagne till den lyxiga soppan Crème Ninon.
Vin till gös med vitvinssås med potatispuré.
Vin till gryta med många olika smaker.
Vin till lamm. 

Vi berättar också om: 

– Rosévin – olika varianter och smaker. 

– Tore Wretman lyfte som svensk matkultur, skapade odödliga rätter och blev professor i gastronomi.

– När lyxrestaurangen lurade giriga nazister.

– Alla vinerna i avsnittet:

Läs mer ...

 

Matpodd och vintips

Lyssna här: Vinbetygets Mat och Vinpodd. Avsnitt 74
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

I avsnittet tipsar vi om utvalda julklappar. 

Läs mer ...

 

Matpodd och vintips

Lyssna här på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 70
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

Vinprovning hemma: Enkelt, kul och lärande. 

Vilka viner ska man prova?
I poddavsnitt 70 förslår vi på enkla teman för en vinprovning. 
Vi går också igenom antal viner och provningsordning samt tips som gör att vinerna smakar ännu bättre. 

Förslag på 2 goda viner med hög kvalitet till en vinprovning: 
Italien mot Australien.
Båda vinerna är mycket välgjorda av erkända vinproducenter. 

Vinerna är också i samma prisklass – Riktiga fynd som borde kosta mer. 

Läs mer ...

 

Matpodd och vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 66
Finns på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

Rekommenderad Pinot Noir på Systembolaget: 99 – 169 kronor.

Viner av Pinot noir är medelfylliga och eleganta. Druvan är mycket ansedd och hyllad. 

Mer om Pinot noir-viner och maträtter som passar >

I poddavsnitt 66: Pinot Noir från fyra länder:

Läs mer ...

 

Matpodd med utvalda vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 65
Finns på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

5 viner till påsk – och hela året: Bubbel, vitt vin, rödvin och dessertvin.

I avsnittet berättar vi om bra viner till bra priser, gedigna vinproducenter och matchande maträtter. 
Vi diskuterar också matpriser och ger filmtips.

Här kan du se alla vinerna: 

Läs mer ...

 

Bordeuax-quiz – Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd med spelaren ovanför.
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster.  

Bordeaux – Världens mest berömda vinregion. 

Bordeaux är vinmässigt ofantligt stort, mäktigt, och har varit stilbildande för världens vinregioner och vinländer. 

Se också vår lärande quiz om Italiens främsta viner och druvor >

Frågorna finns också att läsa här om du vill göra quizen utan lyssna.
Alla svaren finns längst ner. 
Lycka till!

1. Var i Frankrike ligger Bordeaux?

• A. 20 mil söder om Paris.
• B. Norra Frankrike, granne med regionen champagne.
• C. Vid Atlantkusten.

 2. Vad har Bordeaux som andra vinregioner inte har?

• A. Omtyckta druvsorter som bara odlas här. 
• B. Tusentals vackra vinslott. 
• C. Att både röda och vita viner har lika högt anseende.

 3. Bordeaux har en berömd klassificering som bidragit till status, uppmärksamhet och höga priser på vinerna.
Vid vilket tillfälle skapades klassificeringen med 1:a Cru till 5:e Cru?

• A. Världsutställningen i Paris 1855.
• B. Grundandet av Bocuse d'Or, som också kallas kock-VM.
• C. Till 100-års jubileet av världens största vinmässa: Vinexpo i Bordeaux.

 4. Vad var avgörande för att bli utvald till den högsta klassen, premier cru?

• A. Omfattande provningar med en jury bestående av 150 slottsherrar.
• B. Högst pris på druvorna.
• C. Blindprovning med ledande kockar i Paris.

5. Vilka vinslott har den högsta klassen Premiers Crus? Räkna upp så många du kan.

6. Ansedda och dyra Bordeaux-viner, förlorade i en legendarisk blindprovning 1976. Från vilket land och vinregion kom vinerna som vann i blindprovning?

• A. Barolo i Piemonte – Italien. 
• B. Napa Valley i Kalifornien i USA 
• C. Stellenbosch i Costal Region, Sydafrika

7. Förutom sitt finaste prestigevin, gör premier cru-producenterna ett eftertraktat kvalitetsvin med lägre pris. Vad kallas det?

• A. Andravin.
• B. Superieur.
• C. Gårdsvin.

8. Vilka två druvsorter för röda viner dominerar i Bordeaux?

• A. Merlot och Pinot Noir. 
• B. Cabernet Suavignon och Merlot.
• C. Pinot noir och Cabernet sauvignon.

9. Bordeaux är främst känt för röda viner. Men ett vitt vin från appellationen Sauternes i södra Bordeaux-regionen sticker ut, och ståtar ensamt i en egen klass, högsta klass: Premier Cru Supérieur. Vad heter det här dyra vita efterrättsvinet?

• A. Château Cheval Blanc
• B. Château Kirwan
• C. Château d’Yquem 

Svar om viner från Bordeaux nedan: 

 Fråga 1 C: Vid Atlantkusten.

 Fråga 2 B:  Tusentals vackra vinslott.

 Fråga 3 A: Världsutställningen i Paris 1855.

Fråga 4. B: Högst pris på druvorna.

Fråga 5. 

• Château Lafite Rothschild Pauillac

• Château Latour Pauillac

• Château Margaux Margaux

• Château Haut-Brion Pessac, Graves 

• Château Mouton-Rothschild (uppgraderades till första cru 1973) Pauillac

Fråga 6 B: Napa Valley i Kalifornien, USA. 

Fråga 7 A: Andravin.

Fråga 8 B: Cabernet Sauvignon och Merlot

 Fråga 9 C: Château d’Yquem 

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 64
Finns på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

Kända italienska viner, vinregioner och druvor.

Vinbetygets quiz, frågorna finns också nedan, är en genväg till kunskap om vinlandet Italien; Viktigaste druvorna, vinregionerna och vinerna. Italien är 120 mil långt, och det odlas vin från från norr till söder – från svala alperna till ner till varma Kalabrien. Röda viner förstås men också vita och mousserande viner i olika varianter. 

Vinbetygets quiz om Bordeaux – Kul kunskap att känna till >

Frågorna finns också här, om du vill göra quizen utan lyssna.
Alla svaren finns längst ner. 
Lycka till!

 1. Italienska vinlagar rangordnar viners kvalitet. Hur förkortas den högsta klassen?

• A. DOCC
• B. DOCG
• C. DOCT

2. Den hyllade italienska druvan Nebbiolo odlas främst i Piemonte. Vilka prestigeviner framställs av druvan?

• A. Barolo och Barbera
• B. Barbaresco och Rondinella
• C. Barolo och Barbaresco

Läs mer ...

Matpodd med utvalda vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 63
Finns på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

Röda och vita viner från Portugal med lågt pris

Hur kommer det sig att viner från Portugal har lägre pris, än motsvarande viner från till exempel Frankrike och Italien?

Vinvärldens giganter kan ta mer betalt för sina viner, i kraft av sin storlek, långa historia och utmärkelser genom åren. För att ett relativt vinland som Portugal ska kunna konkurrera, måste man sätta lägre priser på sina viner. Så vill du göra enkla fynd, titta närmare på Portugisiska viner.

Här är tre bra vintips från Portugal, ett vitt och två röda:

Läs mer ...

Matpodd med utvalda vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 60.
Finns på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

Röda viner som passar bra till viltkött.

Intresset för ekologiskt och naturligt viltköttet bara ökar. Det talas och skrivs allt om mer fördelarna med viltkött – och det finns goda skäl. Av alla köttsorter, är vilt tveklöst det mest ekologiska och naturliga. Djuren lever och rör sig fritt, äter varierat och okonstlat det som finns i skog och mark. Köttet är magert och sunt. 

Viltkött har mycket smak – Matcha med fylliga röda viner.

Vilka viner passar till vilt? Generellt sett är röda viner och vilt en god och säker kombination. Men viltköttet har mycket smak, mer än nöt- och griskött. Därför är lätta röda viner ett mindre bra val. Lätta rödviner kan blekna smakmässigt och "smaka som saft" i hop med kraftfulla viltköttet. 
Lyckligtvis finns det gott fina medelfylliga och rejält fylliga rödviner.

Rekommenderade rödviner till viltkött: 

Läs mer ...

Matpodd med utvalda vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd:
Avsnitt 56.
Finns på Spotify, Apple Podcaster och Google Podcasts.

Vin som passar många olika smaker: Kräftor, kantareller och Västerbottenpaj.

Traditionellt sett brukar man servera öl till kräftor tillsammans med snaps. Men långt ifrån alla gillar inte öl och snaps. Vi har fått frågan om ett vintips som kan passa till hela kräftmåltiden, till; Kräftorna, kantarellerna och en Västerbottenpaj. 

Få viner passar till kräftor.

Med sin tydliga dillsmak och sälta, är det ganska få viner som är goda till kräftor. Röda viner och vita torra viner, är ett mindre bra val. 
Däremot passar vita viner av druvan riesling som har lite restsötma. 

 Här är våra vintips:

Läs mer ...

 

Avsnitt 55

Matpodd med matchande vintips: Cabernet Sauvignon till grillat kött 

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd med spelaren ovanför.
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster. 

Druvan Cabernet Sauvignon med anor från legendariska Bordeaux brukar kallas Kungen av blå druvor. Idag hyllas också Cabernet Sauvignon från Kalifornien.

Nyhet: Kultproducenten Bread & Butter, som gjort stor internationell succé med sin Pinot noir, lanserar nu en smakfull Cabernet Sauvignon. Passar perfekt till grillat kött.

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd avsnitt 54.
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster. 

Portugal – Det hyllade vin- och matlandet. 

Jonathan Falk berättar om sitt Portugal. Den goda maten och och de prisvärda vinerna. 

Jonathan tyckte att det saknades intressanta viner från Portugal och började själv importera viner.

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd avsnitt 53: Champagne QUIZ för alla lyssnare.

Lyssna på Vinbetygets Matpodd och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster. 

Champagnefrågorna är också här – Se nedan:
Lycka till!  

Alla svaren är längst ner. 

1. I många länder och på Systembolaget i Sverige, är viss champagne just nu slutsåld. Vad beror det på?

• A. Ryska oligarker har dammsugit Europa på champagne och bunkrat.
• B. Odlarna i champagne vill ha mer betalt för sina druvor och strejkar.
• C. Extremväder under flera år, har gjort att druvskördarna har minskat.

 2. Klassificering av Champagne: Vad heter den finaste klassen?

• A. Grand Cru
• B. Premier Cru
• C. Premier Superieure

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd avsnitt 51: Vin på Systembolaget i halvflaska

Vin i halvflaska, 37, 5 cl, är många gånger alldeles lagom.
I avsnittet tipsar vi om rött vin, vitt, rosé och crémant från Systembolagets hyllor.
Vi provar också vin i burk för första gången. En förpackningen som ligger i tiden, vilka är fördelarna? 

Vintips på halvflaska:

Läs mer ...

Vinbetygets podd avsnitt 49: Vinlandet Spanien: Nya och bättre viner.

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster. 

Spanienexperten Johan Franco Cereceda berättar om Spanien som nu gör bättre och modernare viner.

Johan kan sitt Spanien sedan barnsben och har bott i landet under långa perioder. Han har skrivit vinböckerna VINO -älskade spanska viner, och FINO - Om sherry, världens bästa vin.
Böckerna på drygt 300 sidor är lärande och underhållande om spansk kultur, envisa vinodlare och byarna dit turisterna aldrig når – och förstås om maten och vinerna.

Båda böckerna har fått Svenska Måltidsakademiens guldmedalj i kategorin Dryckeslitteratur.

Läs mer ...

Vinbetygets podd avsnitt 50: Spanska viner: Nya vintips från Priorat och Galicien
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster. 

När det gällde röda viner från Spanien, nämndes nästan enbart viner från Rioja. 
Idag finns det andra vinområden som hyllas. Som DO-klassade Priorat i katalonien.
Vita viner från Galicien av druvan Albariño har också fått stort gillande hos vinälskare världen över. 

Spanska viner i avsnittet:

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd avsnitt 48: Hållbart vin och andra vinfrågor.
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster. 

Hållbart vin, vinprovningar, nya vinförpackningar – och läsvärda vinböcker av Anders Melldén.

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd avsnitt 47: Bollinger, orangevin, filmtips, goda tilltugg och matchande viner. 
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster. 

Bollinger Grande Année matchande maträtter. Orangevin. Goda tilltugg och filmtips. 

Vi svarar på frågor om:

• Vad är Orangevin?
• Vilken typ av mat passar till fylliga vita viner?
• Dags att fira: Bollingers årgångschampagne och matchande rätter.
• Vilt på menyn, vilka viner passar till?
• Enkla och goda tilltugg till filmen.
• Tips: 3 Oscars-filmer som får TV-soffan att gunga.
• Och nya serien som man aldrig vill att den ska ta slut.

 Filmtips och tilltugg med matchande viner:

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd-avsnitt 46: Lambrusco - Italienskt pärlande vin 
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster. 

Har du provat Lambrusco?

Tidigare var Lambrusco ofta söta viner som inte vara så roliga. Lyckligtvis började nya vinmakare att göra vinet på ett nytt och modernare sätt. Idag finns det Lambrusco som är mycket torr. Vanligtvis kommer är vinet rött och från det främsta området Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco finns även som rosé och vita viner. 

Vinfakta och pris:

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd-avsnitt 45: Vin till skaldjur
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vilket vin passar till naturella skaldjur som havskräftor och räkor?

Vi har fått en lyssnarfråga om tips på vin som passar till naturella skaldjur med några droppar citron. 
Syrlig citron gör att ett vin med hög fruktsyra passar perfekt. Syra passar till syra, är ett bra matchningstips.

Vintips: Vitt vin som är friskt, fruktigt och torrt – av druvan Sauvignon blanc.

Läs mer ...

Vinbetygets podd-avsnitt 44: Bubbel från hela världen.
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Bubbel och mousserande från England, Spanien, Italien – och exklusiv roséchampagne från Frankrike.

Mousserande viner som presenteras i avsnittet med pris och nummer:

Läs mer ...

Vinbetygets podd-avsnitt 43: Rödvinssås
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vi besvarar en lyssnarfråga från Pontus om vilket vin som passar i en rödvinssås.

Rödvinssås passar till både kött och fisk. 

Ofta kopplar man ihop rödvinssås till typiska rätter av nötkött som utskuren biff.
Men den här klassiska såsen har är god till många fler maträtter.

Du kan med fördel servera rödvinssås till:

• Kyckling
• Kalkon
• Rostbiff
• Lamm
• Anka, fasan, tjäder
• Vilt som dovhjort, rådjur och älg.

På många restaurangmenyer hittar du också fisk, exempelvis:
Torskrygg med rödvinsås
Hälleflundra med rödvinsås

Rödvinssås ska inte ha en skarp och stark smak av vinet. 
Såsen är snarare bred och rund i sin smak. Vinet är som en krydda som samverkar med ingredienser som schalottenlök, smör, fond, persilja och timjan. 

Alla röda viner passar inte rödvinsåsen. Undvik kraftigt fatlagrade viner. 

I kokböcker och recept står det ofta bara "rödvin". Men rödvin finns ju som bekant i massor av varianter: Från ljusa och lätta till tunga och tanninrika. 

När du ska välja vin, se upp med fatlagrade viner: Om fatlagrade viner får koka i såsen kan de avge en bitter, något besk smak. 

Vinet får däremot gärna vara fylligt och med hög fruktsyra. 

I Systembolagets vinbeskrivningar brukar det stå till exempel: "fatkaraktär".
På Vinbetygets topplistor anger vi också om vinet är fatlagrat. 

Rödvinet i såsen behöver inte vara dyrt men det ska vara gott. 

Att göra en rödvinssås tar sin tid och kräver vissa ingredienser. Det är inte roligt att tillsätta vinet om man inte ens tycker att det smakar bra. Men det innebär inte att du måste köpa ett finvin för flera hundra kronor.
Här tipsar vi om ett rött passande vin under 100 kronor. Till såsen brukar det behövas 5 - 6 dl vin. Resten ska vara gott att smutta på. 

Mycket prisvärt vin till rödvinssåsen:

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 42: Vin till lax

Lax är vår mest omtyckta matfisk. Den passar till både goda vardags- och helgrätter och kan lagas i många goda varianter. 

Se också tipsen om olika maträtter av lax och matchande viner >

Vår vinrekommendation till lax:

Läs mer ...

 

Matpodd med matchande vintips: Laga risotto - Både röda och vita viner kan passa. 

Vinbetygets podd-avsnitt 41: Vin till Risotto
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd med spelaren ovanför.
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster. 

Det är inte svårt att laga risotto. Ha bara lite tålamod och tid.

Risotto är maträtt som har rykte om sig att vara något svår att laga. Men det är egentligen bara ett par saker att tänka på så blir den italienska maträtten perfekt. 
I sitt grundrecept har risotto bara några få ingredienser. Men du kan variera en risotto i det oändliga. Från en vardagsrätt till lyxiga varianter med tryffel eller skaldjur. 

I avsnittet berättar vi rätt ris, buljong, ost och vin. Du får också höra legenden om hur Risotto alla Milanese skapades. Saffran användes för första gången som ett skämt vid ett bröllop men den knallgula risotton gjorde succé.

 Två viner som rekommenderas till risotto:

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 40: Vin till lasagne.

Lasagne är italienska husmanskost när den är som bäst. God och mättande. Kan varieras i det oändliga.

Ett lättare rödvin från Italien rekommenderas till lasagne

Läs mer ...

 

Lyssna på Vinbetygets podd Mat och Vin. Avs. 39.
Även på Google Podcasts,  Spotify och Apple Podcaster. 

Lagra vin enkelt: Förhöj smaken. 3 vintips.

Att tänka på när man väljer vin för lagring – Vi går igenom:

• Karaktär och stil på viner som vinner på att lagras.
• Årgångar - så här du hittar du rätt årgång för lagring.
• Erkända producenter att satsa på. 
• Tips för att vinet ska utvecklas, och inte skadas.

Röda viner från Vinbetygets topplistor för lagring >

Vinerna som rekommenderas för lagring i avsnittet:

Läs mer ...

  

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 38: Vin till Pizza Vesuvio.

En pizza Vesusivo har bara några få ingredienser: Tomatås, skinka och ost, samt det viktigaste av allt som gör hela skillnaden - en frasig och välgräddad pizzabotten. 
Trots att den här pizzan är relativt enkel, hamnar den i topp när vi i Sverige rankar favoritpizzor.

På Vinbetyget får vi ofta frågan om vin som passar till pizza. Vi brukar alltid utgå från typ av pizza och vilka smaker den har. 
Pizzan Vesuvio har inga starka smaker, så ett kraftfullt vin skulle bli för dominant. Vi föreslår istället ett utmärkt vin som är lätt i karaktär. Det rankas på Vinbetygets topplista med höga betyg. 

Vintipset till pizzan: Lätt och ungt vin från norra Italien

Läs mer ...

Utvald Champagne och finare Bubbel

Vinbetygets podd-avsnitt 37: 
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster.

Champagne och mousserande viner är något av en självklarhet på nyårsafton. Men vi dricker faktiskt olika typer av bubbel året om. 

Tipsen på champagne och mousserande viner:

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets mat- och vinpodd, med spelaren ovanför.
Podden finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 36: Rött och vitt vin till julmat.

Till julbordets rätter serveras traditionellt öl och ibland en snaps. Men många föredrar vin istället. 
Det går dock inte att alla olika julrätter med ett vin. Därför rekommenderar vi både ett rött vin och ett vitt vin. 
Vi har valt riktigt bra viner med lågt pris och höga betyg. 

 Vintipsen till julbordets olika rätter

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd-avsnitt 35: Nobelfesten – Världens största fest.

• Hör om Alfred Nobel, det enorma arvet som är grunden för prispengarna och den grandiosa festen. 
• Festen som vuxit från 1901: Från 113 gäster till 1350 gäster idag.
• Maträtterna som får det att vattnas i munnen. Den utvalda champagnen som fått guldmedalj.
• Märkliga händelser på Nobelfesten; Rockstjärnan som borde haft mössan i hand, statsministerns konstiga beteende vid honnörsbordet, och den färgstarka klänningen som fick alla att tappa hakan.

 Champagne-tipset

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Google Podcasts och Apple Podcaster.

Vinbetygets Podd. Vinet som passar till den klassiska pizzan Margherita. 

AVSNITT 34:

Historien om den legendariska pizzan med kunglig börd. Margherita är den enda pizzan som är uppkallad efter en drottning.

Drottningens favorit-pizza skapades också med utvalda ingredienser för att efterlikna den italienska flaggans färger: Rött med tomatsåsen. Vitt med mozzarellan. Och grönt med basilika. En mycket lyckad och god smakkombination som du också hittar i den populära salladen Caprese. 

Läs mer ...

Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan - Lyssna med spelaren.
Också på Spotify, Apple Podcaster och Google Podcasts.

Biff Rydberg – Allt om den klassiska maträtten och vintips.

Vinbetygets podd. Avsnitt 33:
Hör om stackars grosshandlaren Abraham Rydberg som aldrig fick smaka på rätten som fick hans namn. Han donerade stora belopp till ett nytt stadshus i Stockholm. Men istället blev det Hotell Rydberg: Hotellets fina restaurang blev en myllrande och populär mötesplats för författare, konstnärer, och skådespelare. Här skapade en fransk köksmästare maträtten för mer än 100 år sedan, och som är lika uppskattad idag. Du hittar alltid Biff Rydberg på bättre restaurangmenyer. 

Biff Rydberg - som lyxig pyttipanna. Vilket vin passar till?
En Biff Rydberg består ju av många smaker: Fin brynt oxfilé i tärningar, stekt potatis, schalottenlök, senapsgrädde och en äggula. Öl passar bra men många gillar rött vin. Det gäller det att hitta ett vin som har fyllighet men inte är strävt. 

Vin som passar till Biff Rydberg:

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd-avsnitt 32: Vin till Pasta Salsiccia

Vi har fått en trevlig lyssnarfråga från Johanna:

"Hej podden, jag vill gärna ha vintips till Pasta Salsiccia, för 100 kronor eller lite mer"

Salsiccia pasta är en klasssisk italiensk rätt. En ganska enkel och snabb rätt som vara både lyxig och passa mitt i veckan. Salsiccia betyder rätt och slätt korv på italienska.
Den smakrika korven används inte bara i pasta utan också i grytor.

Som alla populära rätter finns det många varianter. Men huvudingredienserna är förutom korven: Finkrossade tomater, vitlök, vitt vin, schalottenlök och Chili, men helst inte för mycket det. Det finns risk att hettan krockar med vinet. 
Servera gärna pastan med nyriven parmesan och färsk persilja.

Ripasso passar till Pasta Salsiccia: Det här är ett vin som har fin fyllighet men inte är påtagligt strävt. 

Vinet till pastan:

Läs mer ...

 

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd om mat och vin finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 31: Carpaccio som skapades på den trendigaste restaurangen.

• Favoriträtten Carpaccio som finns på bättre restaurangmenyer över hela världen. 
• Goda ingredienser som lyfter smaken.
• Vem lyckades skapa den eleganta maträtten? Och varför ville den italienska grevinnan ha just den här maten?
• Harry's Bar i Venedig, förmodligen Världens mest omtalade bar – Tack vare en pank amerikan och en bartender med stort hjärta.
• Men vem var Carpaccio?

 Vinrekommendationer till Carpaccio

Läs mer ...

 

Vinbetygets podd-avsnitt 30: Vin till hamburgare

 Vi har en lyssnarfråga från Erik som undrar om vin till hamburgare:

"Hej Podden,
Vi ska ha middag med grannarna på landet.
Tänkte grilla hamburgare. Det finns öl men jag vill också bjuda på rött vin.
Vi är 10 personer. Så gärna ett passande vin som är både gott och prisvärt."

Mycket prisvärt och gott vin vin till hamburgare:

Läs mer ...

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 29: Amarone, det kraftfulla vinet från Valpolicella.

Vi svarar på lyssnarfrågor om Amarone:
Att vinet faktiskt skapades av ett misstag. 
Hur Amarone blev en succé. 

Vinrekommendation Amarone della Valpolicella Classico

Läs mer ...

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 28: Vin till Sushi och asiatiska rätter. 

Det är inte enkelt att hitta viner som passar till sushi och asiatiska heta smaker: Vita torra viner och röda viner i allmänhet, är tyvärr ingen bra smakkombination. 

Bästa valet till sushi och asiatiska heta rätter, är ett vitt vin av druvan riesling. Vi rekommenderar ett vin som fylligt och med en restsötma, som matchar de särskilda sushi-smakerna med färsk ingefära, soja och wasabi. 

 Vinrekommendation till sushi:

Läs mer ...

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 27:
Historien bakom de klassiska maträtterna Ägg benedict, Caesar Sallad och Wallenbergare.

 Vinrekommendationerna som passar till de klassiska maträtterna i avsnittet:

Läs mer ...

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 26: Lyssnarfrågor om mat och vin:

 "Jag gillar råbiff men inte öl. Vilket vin passar bra till?"

 "Hej podden, vill gärna ha förslag på vita viner som passar till ost?"

 "Stämmer det verkligen att pinot noir-viner och ostbågar är gott ihop?

 Vinrekommendationer i avsnitt 26

Läs mer ...

Vinbetygets podd avsnitt 25: Så här får du rätt temperatur på mat och vin. 

Rätt temperatur är avgörande för att få optimal smak mat och vin:

• Knepet som restauranger och proffs använder så att maten inte hinner svalna.
• Grill-misstaget som nästan alla gör – Här är lösningen.
• Så här får du nöjdare gäster som höjer din mat till skyarna.
• Tips på Smarta hjälpmedel som ger rätt temperatur.
• Vi tipsar också om två röda viner som vinner på luftning. 

Röda vintips från Frankrike – med råd om rätt temperatur. 

Läs mer ...

Matpodd med utvalda vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 24.
Finns på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster,
och spelaren ovanför.

Att lufta vinet är inte bara något för sommelierer och vinproffs.

Du kan mycket enkelt få ditt vin att smaka bättre genom luftning.
Men det räcker inte med att öppna flaskan en stund.
Det finns flera sätt som vi går igenom i poddavsnitt 24.

Läs mer ...

 Vinbetygets podcast fick nyligen den här lyssnarfrågan:

”Man hör så olika om Systembolaget, är det bra eller dåligt?”

Alla har som handlar vin, har nog en relation till Systembolaget. ett svenskt försäljningsmonopol som funnits i 65 år.
Systembolaget får ibland kritik men på Vinbetyget tycker vi att Systembolaget är mycket bättre än vad som sägs.
I vinsammanhang finns det en unik service som du kan ha mycket nytta av.

Här berättar vi mer Systembolagets service och skillnaden mellan att handla vin i Sverige och andra länder. 
Du kan också se vintipsen i avsnittet: 

Läs mer ...

Lyssna på poddavsnitt 22: Planera bröllopsmiddag med goda rätter och riktigt prisvärda viner. Bröllopsproffset Anna Looft som arrangerat tusentals bröllop ger sina bästa råd. 

Se våra prisvärda vintips. Viner som passar bra att bjuda på när man är många gäster.

Läs mer ...

Mattias Kristiansson, chefredaktör på magasinet VEGO och kokboksförfattare, gästar podden och bjuder på sina bästa recept:
Goda och enkla tilltugg från Mattias senaste kokbok VEGO favoriter. 

Som vanligt svarar vi på lyssnarfrågor, och reder också ut begreppet veganviner.

Vi tipsar om viner som passar till vegetariskt:
Tre prisvärda vita viner som finns på Systembolaget.

Läs mer ...

Rosévin: Inget annat vin förknippar vi lika mycket med sol, bad och semester. 
I avsnitt 20 av podden kan du höra om hur rosévinet föddes i Provence och på Rivieran – och hur vinet fått sina status från lyxiga Cannes. 

Goda tilltugg och snacks till Rosévinet: Anna på Matsällskapet tipsar:

• Fetaostdipp och primörer
• Sparris – gratinerad med parmesan
• Lyxiga räkor i glas

Recepten läggs snart upp.  

Läs mer ...

 

Röda viner att känna till: Sassicaia av vinhuset Tenuta San Guido i Bolgheri.

Sassicaia årgång 2017 kostade 1749 kr. Den lanserades på Systembolaget 15 december 2020. Leveransen på 1200 flaskor sålde slut på någon timme!

Läs mer ...

Röda viner att känna till från Italien.

Ikoniska viner från klassiska DOCG-områden som Chianti Classico och Brunello di Montalcino.
Du kan höra poddavsnittet direkt här, på Podcaster och Spotify.

Vintips i avsnitt 18 – Röda toppviner från Toscana. 

Alla vinerna har höga expertbetyg och finns i Systembolagets fasta sortiment: 149 kr – 289 kr.

Läs mer ...

Snabb kurs i fina viner från Piemonte: Barbera, Barolo och Barbaresco 

Familjeföretaget Gaja – ett av världens främsta vinhus.
Ikoniska viner från prestigeområden som Barolo och Barbaresco.
Fyndvinerna från Barbera.
Nebbolo-druvan som är unik för Piemonte är nyckeln till vinernas världsposition.

Vintips i podd-avsnitt 17 – Röda viner från Piemonte, Italien.

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 16: Laga fisk enkelt som mästarkocken Nisse Molinder.

Bra tips om fisk av mästerkocken Nisse Molinder som driver stjärnkrogen Wedholms och fiskhandeln Melanders. 

• Är fisken färsk? Så här ser du om den är färsk eller inte.
• Hur länge håller olika fisksorter?
• Så här här förvarar du fisken för längre hållbarhet.
• Så här enkelt lagar du fisk.
• Så här panerar du fisken smartare.
• Våga grava laxen själv.
• Hör hemligheten bakom Sveriges godaste Skagenröra.
• Nisse Molinder berättar också om sin favoriträtt med matchande vin. 

Vita viner som passar bra till fisk:

Läs mer ...

Varför blir japanska knivar vassare än andra knivar? 

Vår guide är Pigge Hall som driver specialbutiken Japanese Knife Company på Upplandsgatan 57 i Stockholm.
Pigge har som enda europe, ett högre diplom i knivslipning från Seki City i Japan.
I avsnittet kan du lära dig mer om knivslipning:

Läs mer ...

I poddavsnittet kan du höra om vilken typ av viner som lyfter såsen.
Och vilka viner som du ska undvika – och varför.

Vinet har en självklar roll i italienska rätter som Pasta vongole, Risotto och Saltimbocca. Och förstås i franska klassiker som Bouillabaisse, Moule marinière och Coq au vin.

• Vi tipsar om tre enkla saker gör att din maträtt, gryta och sås blir lyckad. 
• Se våra röda och vita vintips till matlagning. Alla vinerna är mycket vin för lite pengar. Det godaste vinet ska du ju ha i glaset.

Läs mer ...

Grytan Boeuf Bourguignon har röstats fram som Frankrikes främsta maträtt. 
Lyssna på vår podd när matlagnings-ikonen Julia Child, presenterar sin favoritgryta: Direkt med spelaren ovan, på Podcaster och Spotify.

Fransmännen hyllar inte bara grytan Boeuf Bourguignon till Frankrikes främsta maträtt.
Det här är också en gryta som är kul att laga och som dina gäster älskar. Gör gärna för mycket och frys in.

   Se recepten på Boeuf Bourguignon >
Ett recept som vi själva brukar laga och Julia Childs klassiska och ganska omfattande recept.

Se om vad som är bra att tänka på när du lagar denna uppskattade klassiker. 
Här är också våra vintips – Både viner att ha i grytan, och goda viner att servera till Boeuf Bourguignon.

Läs mer ...

SNABBKURS I RHÔNE:

• Den stora skillnaden mellan Norra och Södra Rhône
• Druvan som ger kvalitetsviner i Norra Rhône
• Druvblandningarna Södra Rhône som ger prisvärda som plagieras andra vinländer
• Mästerproducenterna med bredd som du bör känna till: Tips på bordsviner för 100-lappen till viner för 5 000 kr. 

Vintips i avsnitt 12 – Röda viner från Rhône-dalen, Frankrike. 
Här hittar du guldkornen:

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets Mat- och vinpodd, med spelaren ovanför.
Podden finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

SNABBKURS BOURGOGNE: VÄRLDENS DYRASTE RÖDVINER.

Vinbetygets podcast Mat & Vinfrågan – Avsnitt 11: Bourgogne:

• Tokhyllade druvan Pinot Noir regerar i Bourgogne.
• Druvan som är en riktig diva. Alla vinmakares dröm och mardröm.  
• Röd Bourgogne: Från lätta till medelfylliga viner, sällan sträva. 
• Vansinnigt höga priser på prestigevinet Domaine de la Romanée-Conti: En flaska för 5 miljoner kronor!
• Beaujolais som tillhör Bourgogne är på gång! 
• Se hyllad Pinot Noir med höga betyg och matchande maträtter. 

Läs mer ...

 

LYSSNA PÅ PODDEN: SNABBKURS I RÖDA VINER FRÅN BORDEAUX.
Kul och bra att känna till om Frankrikes största vinregion. 

• Varför har franska viner sådan status och ställning? När Frankrike utsåg egna Bordeaux-viner till Världsmästare.
• När hela vinvärlden flinade: Bordeaux-slotten förlorade mot Kalifornien i legendarisk blindtest.
• Av alla fina slottsviner – Vilka rankas högst? Prestigevinet från Bordeaux för 33 500 på Systembolaget: Alla flaskor sålde slut på en minut.
• Gamla vinvärlden utmanas av Nya vinvärlden.

Vintips i poddavsnittet – Röda viner från Bordeaux, Frankrike: 

Läs mer ...

SNABBKURS I VITA VINER: Tre viktigaste typerna av vita vinerna som dominerar på Systembolaget. Även enklare att välja vin på restaurang. Drottningen av druvor: Till enkla vita bordsviner, Chablis och Champagne. Vinproffsens favoritvin. Enda vita vinet som passar till sushi och heta rätter. 

Du kan lyssna här, se ovan.
Vinbetygets podd finns också på Acast, Spotify och Podcaster.

Vintips i podd-avsnittet – Vita viner av Chardonnay, Sauvignon blanc och Riesling.
Se vinnamn, nummer och aktuellt pris.

Läs mer ...

Vilket bubbel är enklast? Vad är mest avancerat och sofistikerat? Och varför champagne kostar mer.
I podden berättar vi mer:

• Lär dig 3 knep som gör champagnen godare.
• Hugh Grant som yvig och legendarisk champagne-kung i Hollywoodfilm.
• Skillnaden mellan champagne, prosecco, cava och andra mousserande viner.
• Varför har prosecco från Italien gjort världs-succé?

Det finns mer än 200 olika mousserande viner på Systembolaget – Vi tipsar om 5 guldkorn från Vinbetygets topplistor:

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 7: Uppskattade presenter

Tips på presenter och julklappar för 275 – 699 kronor:

Presenten som gör alla röda viner godare. Kockarnas super-skärbräda. Champagne-glasen som proffsen väljer.
Kökets viktigaste redskap för mindre än 300 kronor.

Viner att ge bort i present:

Årgångs-champagne och superfynd: 379 kr.
Franske mästerproducentens vin: 199 kr.
Barolo från Piemontes största rebell: 299 kr. 

Läs mer ...

Ost och vin är enkel och smart lyx. Båda är ju färdiga att servera. Men alla typer av ostar är inte bra till röda viner.
Här får du tips om lagrade hårdostar som är perfekta till röda viner.

I podden: Lyssna på ost-proffset Anders Tronje på Östermalmshallen. 
Anders ger sina bästa tips: Ljuvliga ostar som fransk Comté och italiensk tryffel-pecorino. Upptäck den svenska succé-osten från Almnäs Bruk.

Hoppa över ostbrickan med blandade mjuka och hårda ostar – Undvik olyckliga smak-kombinationer: Rätt ost ihop med rätt vin. 

Läs mer ...

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 5: Hjälp, jag kan inte laga mat!

• Gör som franska mästerkockar. Enkla knep att följa.
• Bli vän med tiden.
• En smart start.
• Maträtterna som förenklar din matlagning.
• Låna ett knep från geniet Albert Einstein.
• Hellre en glad och trevlig värdinna/värd än en sönderstressad hemmakock.

Vintipsen i podd-avsnittet:

Läs mer ...

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 4: Lyssnarfrågor om mat och vin:

• Kan jag få tips på röda viner till fisk?
• Hur länge håller öppnat vin?
• Vad är naturvin?  
• Vinner alla viner på att luftas?
• Finns det viner som man inte blir bakfull av? 
• Vilka mousserande viner, är mest lika champagne?
• Varför dricker vi rött till kött, och vitt till fisk?
• Vi tipsar om fynd från topplistan, och provar naturvin 

Se vinerna som vi tipsar om i podden:

Läs mer ...

Smarta knep om smaker. Lär dig vinets vänner och fiender:

• Gör som en sommelier.
• Se upp med såser och tillbehör. 
• VI PROVSMAKAR: Italienska fyndvinet som passar perfekt. Och vinet som inte passar.
• Vintips från topplistan.

Läs mer ...

Vilka glas är godast?  Vi blindprovar och testar vinglas i podd-avsnittet: 

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster. 

• Håll vinglaset som proffsen.
• Det optimala vinglaset som passar till både röda och vita viner.
• Så här sköter du glasen.
• Det vackra rödvinsglaset som Erika Lagerbielke formgivit för Orrefors.
• Se upp med glasens mystiska skåpsdoft.
• Provsmakning med fyndviner från topplistan.

Läs mer ...

Voilà – Världens mest kända vin! 

Alla älskar champagne:  Super-influencers som kungligheter, filmstjärnor, kejsare och modeskapare – och alla vi andra.
Lyssna på avsnittet om hemligheten bakom dryckens storhet.
Plus provsmakning av fynd från champagne-topplistan.

Champagnetipset i avsnittet. Betyg ock länk till Systembolaget:

Läs mer ...