Vin till Pasta: Salsiccia

 

Vinbetygets podd-avsnitt 32: Vin till Pasta Salsiccia

Vi har fått en trevlig lyssnarfråga från Johanna:

"Hej podden, jag vill gärna ha vintips till Pasta Salsiccia, för 100 kronor eller lite mer"

Salsiccia pasta är en klasssisk italiensk rätt. En ganska enkel och snabb rätt som vara både lyxig och passa mitt i veckan. Salsiccia betyder rätt och slätt korv på italienska.
Den smakrika korven används inte bara i pasta utan också i grytor.

Som alla populära rätter finns det många varianter. Men huvudingredienserna är förutom korven: Finkrossade tomater, vitlök, vitt vin, schalottenlök och Chili, men helst inte för mycket det. Det finns risk att hettan krockar med vinet. 
Servera gärna pastan med nyriven parmesan och färsk persilja.

Ripasso passar till Pasta Salsiccia: Det här är ett vin som har fin fyllighet men inte är påtagligt strävt. 

Vinet till pastan:

Monti Garbi Valpolicella Ripasso Superiore 2018

128 kr
helflaska, 75 cl 

72 kr
halvflaska, 37,5 cl

Nr 5328 på Systembolaget
Alkoholhalt: 14 procent

Monti Garbi Ripasso: Expertbetyg och länk till Systembolaget >

Ripasso brukar beskrivas som en lillebror till Amarone. 
Precis som till Amarone, används torkade druvor vid framställningen av Ripasso-viner. Dock inte i samma mängd, men tillräckligt mycket för att ge vinet en härlig fyllighet. 

Monti Garbi är en Valpolicella Superiore.
Valpolicella är ett DOC-klassat område vid Gardasjön i norra Italien.  Superiore innebär att vinet måste hålla en alkoholhalt på minst procent, samt vara vara lagrat i minst 12 månader. Det här bidrar också till vinets fyllighet. 

Vinet har en smart och ovanlig kork av glas.
För att undvika korkskador har vinproducenten Tenuta Sant' Antonio valt att tillsluta vinet med en glaskork, en så kallad vin-o-lock. En smart lösning som vi förmodligen kommer att få se på fler viner.