fbpx

SÖK...

Podd Mat- och vinfrågan

podd Mat & Vin-frågan av Vinbetyget

Välkommen Vinbetygets matpodd med vintips. Kul kunskap om mat och vin – Klicka och lyssna här:

    Apple Podcaster 

   Google Podcasts

  Spotify

Du kan också höra poddens alla avsnitt nedan:




podd Mat & Vin-frågan av Vinbetyget

Välkommen Vinbetygets matpodd med vintips. Kul kunskap om mat och vin – Klicka och lyssna här:

    Apple Podcaster 

   Google Podcasts

  Spotify

Du kan också höra poddens alla avsnitt nedan:


Vin till kräftor, kantareller och Västerbottenpaj

 

Matpodd med utvalda vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd:
Avsnitt 56.

Finns på SpotifyApple Podcaster och Google Podcasts.

Vin som passar många olika smaker: Kräftor, kantareller och Västerbottenpaj.

Traditionellt sett brukar man servera öl till kräftor tillsammans med snaps. Men långt ifrån alla gillar inte öl och snaps. Vi har fått frågan om ett vintips som kan passa till hela kräftmåltiden, till; Kräftorna, kantarellerna och en Västerbottenpaj. 

Få viner passar till kräftor.

Med sin tydliga dillsmak och sälta, är det ganska få viner som är goda till kräftor. Röda viner och vita torra viner, är ett mindre bra val. 
Däremot passar vita viner av druvan riesling som har lite restsötma. 

 Här är våra vintips:

Läs mer ...

Grillvinet från Kalifornien – Ny Cabernet Sauvignon från Bread & Butter

 

Avsnitt 55

Matpodd med matchande vintips: Cabernet Sauvignon till grillat kött 

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd med spelaren ovanför.
Finns också på Google Podcasts, Spotify och Apple Podcaster

Druvan Cabernet Sauvignon med anor från legendariska Bordeaux brukar kallas Kungen av blå druvor. Idag hyllas också Cabernet Sauvignon från Kalifornien.

Nyhet: Kultproducenten Bread & Butter, som gjort stor internationell succé med sin Pinot noir, lanserar nu en smakfull Cabernet Sauvignon. Passar perfekt till grillat kött.

Läs mer ...

Portugal - Mat och vin

 

Vinbetygets podd avsnitt 54.
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Google PodcastsSpotify och Apple Podcaster

Portugal – Det hyllade vin- och matlandet. 

Jonathan Falk berättar om sitt Portugal. Den goda maten och och de prisvärda vinerna. 

 Pet Nat från Portugal: Jonathan Falk

Jonathan tyckte att det saknades intressanta viner från Portugal och började själv importera viner.

Läs mer ...

Champagne – Testa dina kunskaper

 

Vinbetygets podd avsnitt 53: Champagne QUIZ för alla lyssnare.

Lyssna på Vinbetygets Matpodd och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster

Champagnefrågorna är också här – Se nedan:
Lycka till!  

Alla svaren är längst ner. 


1. I många länder och på Systembolaget i Sverige, är viss champagne just nu slutsåld. Vad beror det på?

  • A. Ryska oligarker har dammsugit Europa på champagne och bunkrat.
  • B. Odlarna i champagne vill ha mer betalt för sina druvor och strejkar.
  • C. Extremväder under flera år, har gjort att druvskördarna har minskat.

 2. Klassificering av Champagne: Vad heter den finaste klassen?

  • A. Grand Cru
  • B. Premier Cru
  • C. Premier Superieure

Läs mer ...

Vin i halvflaska: Rödvin, Chablis, Rosévin och Bubbel.

 

Vinbetygets podd avsnitt 51: Vin på Systembolaget i halvflaska

Vin i halvflaska, 37, 5 cl, är många gånger alldeles lagom.
I avsnittet tipsar vi om rött vin, vitt, rosé och crémant från Systembolagets hyllor.
Vi provar också vin i burk för första gången. En förpackningen som ligger i tiden, vilka är fördelarna? 

Vintips på halvflaska:

Läs mer ...

Vin från Spanien: Nya och bättre viner.

Vinbetygets podd avsnitt 49: Vinlandet Spanien: Nya och bättre viner.

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster

Spanienexperten Johan Franco Cereceda berättar om Spanien som nu gör bättre och modernare viner.

Spanienexperten Johan Franco Cereceda

Johan kan sitt Spanien sedan barnsben och har bott i landet under långa perioder. Han har skrivit vinböckerna VINO -älskade spanska viner, och FINO - Om sherry, världens bästa vin.
Böckerna på drygt 300 sidor är lärande och underhållande om spansk kultur, envisa vinodlare och byarna dit turisterna aldrig når – och förstås om maten och vinerna.

Båda böckerna har fått Svenska Måltidsakademiens guldmedalj i kategorin Dryckeslitteratur.

Läs mer ...

Spanska viner: Priorat och Galicien

Vinbetygets podd avsnitt 50: Spanska viner: Nya vintips från Priorat och Galicien
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster

När det gällde röda viner från Spanien, nämndes nästan enbart viner från Rioja. 
Idag finns det andra vinområden som hyllas. Som DO-klassade Priorat i katalonien.
Vita viner från Galicien av druvan Albariño har också fått stort gillande hos vinälskare världen över. 

Spanska viner i avsnittet:

Läs mer ...

Hållbart vin och nya vinförpackningar

 

Vinbetygets podd avsnitt 48: Hållbart vin och andra vinfrågor.
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster

Hållbart vin, vinprovningar, nya vinförpackningar – och läsvärda vinböcker av Anders Melldén.

Läs mer ...

Bollinger 2002. Tilltugg och filmtips.

 

Vinbetygets podd avsnitt 47: Bollinger, orangevin, filmtips, goda tilltugg och matchande viner. 
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster

Bollinger Grande Année matchande maträtter. Orangevin. Goda tilltugg och filmtips. 

Vi svarar på frågor om:

  • Vad är Orangevin?
  • Vilken typ av mat passar till fylliga vita viner?
  • Dags att fira: Bollingers årgångschampagne och matchande rätter.
  • Vilt på menyn, vilka viner passar till?
  • Enkla och goda tilltugg till filmen.
  • Tips: 3 Oscars-filmer som får TV-soffan att gunga.
  • Och nya serien som man aldrig vill att den ska ta slut.

 Filmtips och tilltugg med matchande viner:

Läs mer ...

Lambrusco - fint mousserande rödvin från norra Italien

 

Vinbetygets podd-avsnitt 46: Lambrusco - Italienskt pärlande vin 
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster

Har du provat Lambrusco?

Tidigare var Lambrusco ofta söta viner som inte vara så roliga. Lyckligtvis började nya vinmakare att göra vinet på ett nytt och modernare sätt. Idag finns det Lambrusco som är mycket torr. Vanligtvis kommer är vinet rött och från det främsta området Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco finns även som rosé och vita viner. 

Vinfakta och pris:

Läs mer ...

Vin till skaldjur som havskräftor och räkor

 

Vinbetygets podd-avsnitt 45: Vin till skaldjur
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vilket vin passar till naturella skaldjur som havskräftor och räkor?

Vi har fått en lyssnarfråga om tips på vin som passar till naturella skaldjur med några droppar citron. 
Syrlig citron gör att ett vin med hög fruktsyra passar perfekt. Syra passar till syra, är ett bra matchningstips.

Vintips: Vitt vin som är friskt, fruktigt och torrt – av druvan Sauvignon blanc.

Läs mer ...

Champagne och olika sorters mousserande viner

Vinbetygets podd-avsnitt 44: Bubbel från hela världen.
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Bubbel och mousserande från England, Spanien, Italien – och exklusiv roséchampagne från Frankrike.

Mousserande viner som presenteras i avsnittet med pris och nummer:

Läs mer ...

Vilket vin i rödvinssås?

Vinbetygets podd-avsnitt 43: Rödvinssås
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vi besvarar en lyssnarfråga från Pontus om vilket vin som passar i en rödvinssås.

Rödvinssås passar till både kött och fisk. 

Ofta kopplar man ihop rödvinssås till typiska rätter av nötkött som utskuren biff.
Men den här klassiska såsen har är god till många fler maträtter.

Du kan med fördel servera rödvinssås till:

  • Kyckling
  • Kalkon
  • Rostbiff
  • Lamm
  • Anka, fasan, tjäder
  • Vilt som dovhjort, rådjur och älg.

På många restaurangmenyer hittar du också fisk, exempelvis:
Torskrygg med rödvinsås
Hälleflundra med rödvinsås

Rödvinssås ska inte ha en skarp och stark smak av vinet. 
Såsen är snarare bred och rund i sin smak. Vinet är som en krydda som samverkar med ingredienser som schalottenlök, smör, fond, persilja och timjan. 

Alla röda viner passar inte rödvinsåsen. Undvik kraftigt fatlagrade viner. 

I kokböcker och recept står det ofta bara "rödvin". Men rödvin finns ju som bekant i massor av varianter: Från ljusa och lätta till tunga och tanninrika. 

När du ska välja vin, se upp med fatlagrade viner: Om fatlagrade viner får koka i såsen kan de avge en bitter, något besk smak. 

Vinet får däremot gärna vara fylligt och med hög fruktsyra. 

I Systembolagets vinbeskrivningar brukar det stå till exempel: "fatkaraktär".
Vinbetygets topplistor anger vi också om vinet är fatlagrat. 

Rödvinet i såsen behöver inte vara dyrt men det ska vara gott. 

Att göra en rödvinssås tar sin tid och kräver vissa ingredienser. Det är inte roligt att tillsätta vinet om man inte ens tycker att det smakar bra. Men det innebär inte att du måste köpa ett finvin för flera hundra kronor.
Här tipsar vi om ett rött passande vin under 100 kronor. Till såsen brukar det behövas 5 - 6 dl vin. Resten ska vara gott att smutta på. 

Mycket prisvärt vin till rödvinssåsen:

Läs mer ...

Vitt vin som passar till lax

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 42: Vin till lax

Lax är vår mest omtyckta matfisk. Den passar till både goda vardags- och helgrätter och kan lagas i många goda varianter. 

Se också tipsen om olika maträtter av lax och matchande viner >

Vår vinrekommendation till lax:

Läs mer ...

Risotto och vin

 

Matpodd med matchande vintips: Laga risotto - Både röda och vita viner kan passa. 

Vinbetygets podd-avsnitt 41: Vin till Risotto
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd med spelaren ovanför.
Finns också på Google PodcastsSpotify och Apple Podcaster

Det är inte svårt att laga risotto. Ha bara lite tålamod och tid.

Risotto är maträtt som har rykte om sig att vara något svår att laga. Men det är egentligen bara ett par saker att tänka på så blir den italienska maträtten perfekt. 
I sitt grundrecept har risotto bara några få ingredienser. Men du kan variera en risotto i det oändliga. Från en vardagsrätt till lyxiga varianter med tryffel eller skaldjur. 

I avsnittet berättar vi rätt ris, buljong, ost och vin. Du får också höra legenden om hur Risotto alla Milanese skapades. Saffran användes för första gången som ett skämt vid ett bröllop men den knallgula risotton gjorde succé.

 Två viner som rekommenderas till risotto:

Läs mer ...

Vin till lasagne

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 40: Vin till lasagne.

Lasagne är italienska husmanskost när den är som bäst. God och mättande. Kan varieras i det oändliga.

Ett lättare rödvin från Italien rekommenderas till lasagne

Läs mer ...

Lagra vin – och tips på viner för lagring

 

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd, avsnitt 39:
Lagra vin enkelt: Förhöj smak och värde. Utvalda vintips.

Vad ska man tänka på när man väljer vin för lagring?
Vi går igenom:

  • Karaktär och stil på viner som vinner på att lagras.
  • Årgångar - så här du hittar du rätt årgång för lagring.
  • Erkända producenter att satsa på. 
  • Tips för att vinet ska utvecklas, och inte skadas.

 Vinerna som rekommenderas för lagring:

Läs mer ...

Vin till Pizza Vesuvio

  

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 38: Vin till Pizza Vesuvio.

En pizza Vesusivo har bara några få ingredienser: Tomatås, skinka och ost, samt det viktigaste av allt som gör hela skillnaden - en frasig och välgräddad pizzabotten. 
Trots att den här pizzan är relativt enkel, hamnar den i topp när vi i Sverige rankar favoritpizzor.

På Vinbetyget får vi ofta frågan om vin som passar till pizza. Vi brukar alltid utgå från typ av pizza och vilka smaker den har. 
Pizzan Vesuvio har inga starka smaker, så ett kraftfullt vin skulle bli för dominant. Vi föreslår istället ett utmärkt vin som är lätt i karaktär. Det rankas på Vinbetygets topplista med höga betyg. 

Vintipset till pizzan: Lätt och ungt vin från norra Italien

Läs mer ...

Champagne och Bubbel: Tips på Systembolaget

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 37: Utvald Champagne och fint Bubbel

Champagne och mousserande viner är något av en självklarhet på nyårsafton. Men vi dricker faktiskt olika typer av bubbel året om. 

Tipsen på champagne och mousserande viner:

Läs mer ...

Vin till Julmat

Lyssna på Vinbetygets mat- och vinpodd, med spelaren ovanför.
Podden finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 36: Rött och vitt vin till julmat.

Till julbordets rätter serveras traditionellt öl och ibland en snaps. Men många föredrar vin istället. 
Det går dock inte att alla olika julrätter med ett vin. Därför rekommenderar vi både ett rött vin och ett vitt vin. 
Vi har valt riktigt bra viner med lågt pris och höga betyg. 

 Vintipsen till julbordets olika rätter

Läs mer ...

Nobelfesten – Maten, vinerna, priserna och skandalerna.

 

Vinbetygets podd-avsnitt 35: Nobelfesten – Världens största fest.

  • Hör om Alfred Nobel, det enorma arvet som är grunden för prispengarna och den grandiosa festen. 
  • Festen som vuxit från 1901: Från 113 gäster till 1350 gäster idag.
  • Maträtterna som får det att vattnas i munnen. Den utvalda champagnen som fått guldmedalj.
  • Märkliga händelser på Nobelfesten; Rockstjärnan som borde haft mössan i hand, statsministerns konstiga beteende vid honnörsbordet, och den färgstarka klänningen som fick alla att tappa hakan.

 Champagne-tipset

Läs mer ...

Vin till Pizza Margherita

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Google Podcasts och Apple Podcaster.

Vinbetygets Podd. Vinet som passar till den klassiska pizzan Margherita. 

AVSNITT 34:

Historien om den legendariska pizzan med kunglig börd. Margherita är den enda pizzan som är uppkallad efter en drottning.

Drottningens favorit-pizza skapades också med utvalda ingredienser för att efterlikna den italienska flaggans färger: Rött med tomatsåsen. Vitt med mozzarellan. Och grönt med basilika. En mycket lyckad och god smakkombination som du också hittar i den populära salladen Caprese. 

Läs mer ...

Biff Rydberg och vin

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 33: Biff Rydberg – Allt om den klassiska maträtten och vintips.

Hör om grosshandlaren Abraham Rydberg som donerade stora belopp till ett stadshus i Stockholm. Men istället blev det Hotell Rydberg: Hotellets fina restaurang blev mötesplats för författare, konstnärer, och skådespelare. Här skapade en fransk köksmästare maträtten för mer än 100 år sedan, och som är lika uppskattad idag. Du hittar alltid Biff Rydberg på bättre restaurangmenyer. 

Biff Rydberg - som lyxig pyttipanna. Vilket vin passar till?
En Biff Rydberg består ju av många smaker: Fin brynt oxfilé i tärningar, stekt potatis, schalottenlök, senapgrädde och en äggula. Öl passar bra men många gillar rött vin. Det gäller det att hitta ett vin som har fyllighet men inte är strävt. 

Vin som passar till Biff Rydberg:

Läs mer ...

Vin till Pasta: Salsiccia

 

Vinbetygets podd-avsnitt 32: Vin till Pasta Salsiccia

Vi har fått en trevlig lyssnarfråga från Johanna:

"Hej podden, jag vill gärna ha vintips till Pasta Salsiccia, för 100 kronor eller lite mer"

Salsiccia pasta är en klasssisk italiensk rätt. En ganska enkel och snabb rätt som vara både lyxig och passa mitt i veckan. Salsiccia betyder rätt och slätt korv på italienska.
Den smakrika korven används inte bara i pasta utan också i grytor.

Som alla populära rätter finns det många varianter. Men huvudingredienserna är förutom korven: Finkrossade tomater, vitlök, vitt vin, schalottenlök och Chili, men helst inte för mycket det. Det finns risk att hettan krockar med vinet. 
Servera gärna pastan med nyriven parmesan och färsk persilja.

Ripasso passar till Pasta Salsiccia: Det här är ett vin som har fin fyllighet men inte är påtagligt strävt. 

Vinet till pastan:

Läs mer ...

Carpaccio – Maträttens historia och vintips

 

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd om mat och vin finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 31: Carpaccio som skapades på den trendigaste restaurangen.

  • Favoriträtten Carpaccio som finns på bättre restaurangmenyer över hela världen. 
  • Goda ingredienser som lyfter smaken.
  • Vem lyckades skapa den eleganta maträtten? Och varför ville den italienska grevinnan ha just den här maten?
  • Harry's Bar i Venedig, förmodligen Världens mest omtalade bar – Tack vare en pank amerikan och en bartender med stort hjärta.
  • Men vem var Carpaccio?

 Vinrekommendationer till Carpaccio

Läs mer ...

Vin till hamburgare

 

Vinbetygets podd-avsnitt 30: Vin till hamburgare

 Vi har en lyssnarfråga från Erik som undrar om vin till hamburgare:

"Hej Podden,
Vi ska ha middag med grannarna på landet.
Tänkte grilla hamburgare. Det finns öl men jag vill också bjuda på rött vin.
Vi är 10 personer. Så gärna ett passande vin som är både gott och prisvärt."

Mycket prisvärt och gott vin vin till hamburgare:

Läs mer ...

Amarone della Valpolicella - Rekommendation

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 29: Amarone, det kraftfulla vinet från Valpolicella.

Vi svarar på lyssnarfrågor om Amarone:
Att vinet faktiskt skapades av ett misstag. 
Hur Amarone blev en succé. 

Vinrekommendation Amarone della Valpolicella Classico

Läs mer ...

Vin till sushi

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 28: Vin till Sushi och asiatiska rätter. 

Det är inte enkelt att hitta viner som passar till sushi och asiatiska heta smaker: Vita torra viner och röda viner i allmänhet, är tyvärr ingen bra smakkombination. 

Bästa valet till sushi och asiatiska heta rätter, är ett vitt vin av druvan riesling. Vi rekommenderar ett vin som fylligt och med en restsötma, som matchar de särskilda sushi-smakerna med färsk ingefära, soja och wasabi. 

 Vinrekommendation till sushi:

Läs mer ...

Om Ägg Benedict, Caesar Sallad och Wallenbergare – och nya vintips.

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 27:
Historien bakom de klassiska maträtterna Ägg benedict, Caesar Sallad och Wallenbergare.

 

 Vinrekommendationerna som passar till de klassiska maträtterna i avsnittet:

Läs mer ...

Mat och vin i kombination

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 26: Lyssnarfrågor om mat och vin:

 "Jag gillar råbiff men inte öl. Vilket vin passar bra till?"

 "Hej podden, vill gärna ha förslag på vita viner som passar till ost?"

 "Stämmer det verkligen att pinot noir-viner och ostbågar är gott ihop?

 Vinrekommendationer i avsnitt 26

Läs mer ...

Bra tips: Temperatur på mat och vin

Vinbetygets podd avsnitt 25: Så här får du rätt temperatur på mat och vin. 

Rätt temperatur är avgörande för att få optimal smak mat och vin:

  • Knepet som restauranger och proffs använder så att maten inte hinner svalna.
  • Grill-misstaget som nästan alla gör – Här är lösningen.
  • Så här får du nöjdare gäster som höjer din mat till skyarna.
  • Tips på Smarta hjälpmedel som ger rätt temperatur.
  • Vi tipsar också om två röda viner som vinner på luftning. 

Röda vintips från Frankrike – med råd om rätt temperatur. 

Läs mer ...

Lufta vinet: Så här enkelt blir ditt vin godare!

Vinbetygets podd avsnitt 24: Poängen med att lufta vinet.

Att lufta vinet är inte bara något för sommelierer och vinproffs.
Du kan mycket enkelt få ditt vin att smaka bättre genom luftning.
Det finns flera sätt som vi går igenom i poddavsnittet. 

Vi tipsar också om två röda viner som vinner på luftning. 

Läs mer ...

Handla vin på Systembolaget med smart service

 Vinbetygets podcast fick nyligen den här lyssnarfrågan:

”Man hör så olika om Systembolaget, är det bra eller dåligt?”

Alla har som handlar vin, har nog en relation till Systembolaget. ett svenskt försäljningsmonopol som funnits i 65 år.
Systembolaget får ibland kritik men på Vinbetyget tycker vi att Systembolaget är mycket bättre än vad som sägs.
I vinsammanhang finns det en unik service som du kan ha mycket nytta av.

Här berättar vi mer Systembolagets service och skillnaden mellan att handla vin i Sverige och andra länder. 
Du kan också se vintipsen i avsnittet: 

Läs mer ...

Bröllop och fest: Mat, vin och planering

Lyssna på poddavsnitt 22: Planera bröllopsmiddag med goda rätter och riktigt prisvärda viner. Bröllopsproffset Anna Looft som arrangerat tusentals bröllop ger sina bästa råd. 

Se våra prisvärda vintips. Viner som passar bra att bjuda på när man är många gäster.

Läs mer ...

Vegetariskt och passande viner

Mattias Kristiansson, chefredaktör på magasinet VEGO och kokboksförfattare, gästar podden och bjuder på sina bästa recept:
Goda och enkla tilltugg från Mattias senaste kokbok VEGO favoriter. 

Som vanligt svarar vi på lyssnarfrågor, och reder också ut begreppet veganviner.

Vi tipsar om viner som passar till vegetariskt:
Tre prisvärda vita viner som finns på Systembolaget.

Läs mer ...

Roséviner med goda tilltugg

Rosévin: Inget annat vin förknippar vi lika mycket med sol, bad och semester. 
I avsnitt 20 av podden kan du höra om hur rosévinet föddes i Provence och på Rivieran – och hur vinet fått sina status från lyxiga Cannes. 

Goda tilltugg och snacks till Rosévinet: Anna på Matsällskapet tipsar:

  • Fetaostdipp och primörer
  • Sparris – gratinerad med parmesan
  • Lyxiga räkor i glas

Recepten läggs snart upp.  

Läs mer ...

Sassicaia och Supertoscanare: Hör hela historien.

 

Röda viner att känna till: Sassicaia av vinhuset Tenuta San Guido i Bolgheri.

Sassicaia årgång 2017 kostade 1749 kr. Den lanserades på Systembolaget 15 december 2020. Leveransen på 1200 flaskor sålde slut på någon timme!

Läs mer ...

Chianti Classico och Brunello di Montalcino: Vintips på Systembolaget

Röda viner att känna till från Italien.

Ikoniska viner från klassiska DOCG-områden som Chianti Classico och Brunello di Montalcino.
Du kan höra poddavsnittet direkt här, på Podcaster och Spotify.

Vintips i avsnitt 18 – Röda toppviner från Toscana. 

Alla vinerna har höga expertbetyg och finns i Systembolagets fasta sortiment: 149 kr – 289 kr.

Läs mer ...

Piemonte vin: Barolo, Barbaresco och Barbera

Snabb kurs i fina viner från Piemonte: Barbera, Barolo och Barbaresco 

Familjeföretaget Gaja – ett av världens främsta vinhus.
Ikoniska viner från prestigeområden som Barolo och Barbaresco.
Fyndvinerna från Barbera.
Nebbolo-druvan som är unik för Piemonte är nyckeln till vinernas världsposition.

Vintips i podd-avsnitt 17 – Röda viner från Piemonte, Italien.

Läs mer ...

Laga fisk: Bra tips!

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 16: Laga fisk enkelt som mästarkocken Nisse Molinder.

Bra tips om fisk av mästerkocken Nisse Molinder som driver stjärnkrogen Wedholms och fiskhandeln Melanders. 

  • Är fisken färsk? Så här ser du om den är färsk eller inte.
  • Hur länge håller olika fisksorter?
  • Så här här förvarar du fisken för längre hållbarhet.
  • Så här enkelt lagar du fisk.
  • Så här panerar du fisken smartare.
  • Våga grava laxen själv.
  • Hör hemligheten bakom Sveriges godaste Skagenröra.
  • Nisse Molinder berättar också om sin favoriträtt med matchande vin. 

Nils Molinder på Wedholms Fisk intervjuas av Stefan på Vinbetyget

Vita viner som passar bra till fisk:

Läs mer ...

Japanska knivar: Vassa och hårda – Lär dig slipa!

Varför blir japanska knivar vassare än andra knivar? 

Vår guide är Pigge Hall som driver specialbutiken Japanese Knife Company på Upplandsgatan 57 i Stockholm.
Pigge har som enda europe, ett högre diplom i knivslipning från Seki City i Japan.
I avsnittet kan du lära dig mer om knivslipning:

Läs mer ...

Vin i matlagning: Vinerna som passar – och inte passar

I poddavsnittet kan du höra om vilken typ av viner som lyfter såsen.
Och vilka viner som du ska undvika – och varför.


Vinet har en självklar roll i italienska rätter som Pasta vongole, Risotto och Saltimbocca. Och förstås i franska klassiker som Bouillabaisse, Moule marinière och Coq au vin.

  • Vi tipsar om tre enkla saker gör att din maträtt, gryta och sås blir lyckad. 
  • Se våra röda och vita vintips till matlagning. Alla vinerna är mycket vin för lite pengar. Det godaste vinet ska du ju ha i glaset.

Läs mer ...

Boeuf Bourguignon med vintips – Både i grytan och att dricka till.

Grytan Boeuf Bourguignon har röstats fram som Frankrikes främsta maträtt. 
Lyssna på vår podd när matlagnings-ikonen Julia Child, presenterar sin favoritgryta: Direkt med spelaren ovan, på Podcaster och Spotify.

Fransmännen hyllar inte bara grytan Boeuf Bourguignon till Frankrikes främsta maträtt.
Det här är också en gryta som är kul att laga och som dina gäster älskar. Gör gärna för mycket och frys in.

   Se recepten på Boeuf Bourguignon >
Ett recept som vi själva brukar laga och Julia Childs klassiska och ganska omfattande recept.

Se om vad som är bra att tänka på när du lagar denna uppskattade klassiker. 
Här är också våra vintips – Både viner att ha i grytan, och goda viner att servera till Boeuf Bourguignon.

Läs mer ...

Rhône – Vinerna och främsta vinhusen

SNABBKURS I RHÔNE:

  • Den stora skillnaden mellan Norra och Södra Rhône
  • Druvan som ger kvalitetsviner i Norra Rhône
  • Druvblandningarna Södra Rhône som ger prisvärda som plagieras andra vinländer
  • Mästerproducenterna med bredd som du bör känna till: Tips på bordsviner för 100-lappen till viner för 5 000 kr. 

Vintips i avsnitt 12 – Röda viner från Rhône-dalen, Frankrike. 
Här hittar du guldkornen:

Läs mer ...

Bourgogne och Pinot noir: Regionen med dyraste röda vinerna.

Lyssna på Vinbetygets Mat- och vinpodd, med spelaren ovanför.
Podden finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

SNABBKURS BOURGOGNE: VÄRLDENS DYRASTE RÖDVINER.

Vinbetygets podcast Mat & Vinfrågan – Avsnitt 11: Bourgogne:

  • Tokhyllade druvan Pinot Noir regerar i Bourgogne.
  • Druvan som är en riktig diva. Alla vinmakares dröm och mardröm.  
  • Röd Bourgogne: Från lätta till medelfylliga viner, sällan sträva. 
  • Vansinnigt höga priser på prestigevinet Domaine de la Romanée-Conti: En flaska för 5 miljoner kronor!
  • Beaujolais som tillhör Bourgogne är på gång! 
  • Se hyllad Pinot Noir med höga betyg och matchande maträtter. 

Läs mer ...

Bordeaux viner: Anrika vinslott och prisvärda vintips

 

LYSSNA PÅ PODDEN: SNABBKURS I RÖDA VINER FRÅN BORDEAUX.
Kul och bra att känna till om Frankrikes största vinregion. 

  • Varför har franska viner sådan status och ställning? När Frankrike utsåg egna Bordeaux-viner till Världsmästare.
  • När hela vinvärlden flinade: Bordeaux-slotten förlorade mot Kalifornien i legendarisk blindtest.
  • Av alla fina slottsviner – Vilka rankas högst? Prestigevinet från Bordeaux för 33 500 på Systembolaget: Alla flaskor sålde slut på en minut.
  • Gamla vinvärlden utmanas av Nya vinvärlden.

Vintips i poddavsnittet – Röda viner från Bordeaux, Frankrike: 

Läs mer ...

Viktigaste Vita Vinerna

SNABBKURS I VITA VINER: Tre viktigaste typerna av vita vinerna som dominerar på Systembolaget. Även enklare att välja vin på restaurang. Drottningen av druvor: Till enkla vita bordsviner, Chablis och Champagne. Vinproffsens favoritvin. Enda vita vinet som passar till sushi och heta rätter. 

Du kan lyssna här, se ovan.
Vinbetygets podd finns också på Acast, Spotify och Podcaster.

Vintips i podd-avsnittet – Vita viner av Chardonnay, Sauvignon blanc och Riesling.
Se vinnamn, nummer och aktuellt pris.

Läs mer ...

Skillnaden mellan champagne, prosecco, cava och andra mousserande viner?

Vilket bubbel är enklast? Vad är mest avancerat och sofistikerat? Och varför champagne kostar mer.
I podden berättar vi mer:

  • Lär dig 3 knep som gör champagnen godare.
  • Hugh Grant som yvig och legendarisk champagne-kung i Hollywoodfilm.
  • Skillnaden mellan champagne, prosecco, cava och andra mousserande viner.
  • Varför har prosecco från Italien gjort världs-succé?

Det finns mer än 200 olika mousserande viner på Systembolaget – Vi tipsar om 5 guldkorn från Vinbetygets topplistor:

Läs mer ...

Bra presenter: Glas, vin och redskap till köket!

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 7: Uppskattade presenter

Tips på presenter och julklappar för 275 – 699 kronor:

Presenten som gör alla röda viner godare. Kockarnas super-skärbräda. Champagne-glasen som proffsen väljer.
Kökets viktigaste redskap för mindre än 300 kronor.

Viner att ge bort i present:

Årgångs-champagne och superfynd: 379 kr.
Franske mästerproducentens vin: 199 kr.
Barolo från Piemontes största rebell: 299 kr. 

Läs mer ...

Vilka ostar passar bäst till rödvin?

Ost och vin är enkel och smart lyx. Båda är ju färdiga att servera. Men alla typer av ostar är inte bra till röda viner.
Här får du tips om lagrade hårdostar som är perfekta till röda viner.

I podden: Lyssna på ost-proffset Anders Tronje på Östermalmshallen. 
Anders ger sina bästa tips: Ljuvliga ostar som fransk Comté och italiensk tryffel-pecorino. Upptäck den svenska succé-osten från Almnäs Bruk.

Hoppa över ostbrickan med blandade mjuka och hårda ostar – Undvik olyckliga smak-kombinationer: Rätt ost ihop med rätt vin. 

Läs mer ...

Hur blir man bra på att laga mat?

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 5: Hjälp, jag kan inte laga mat!

  • Gör som franska mästerkockar. Enkla knep att följa.
  • Bli vän med tiden.
  • En smart start.
  • Maträtterna som förenklar din matlagning.
  • Låna ett knep från geniet Albert Einstein.
  • Hellre en glad och trevlig värdinna/värd än en sönderstressad hemmakock.

Vintipsen i podd-avsnittet:

Läs mer ...

Rödvin till fisk? Vad är naturvin? Och fler lyssnarfrågor.

Du kan lyssna direkt med spelaren ovanför.
Vinbetygets podd Mat & Vinfrågan, finns också på Spotify, Acast och Apple Podcaster.

Vinbetygets podd-avsnitt 4: Lyssnarfrågor om mat och vin:

  • Kan jag få tips på röda viner till fisk?
  • Hur länge håller öppnat vin?
  • Vad är naturvin?  
  • Vinner alla viner på att luftas?
  • Finns det viner som man inte blir bakfull av? 
  • Vilka mousserande viner, är mest lika champagne?
  • Varför dricker vi rött till kött, och vitt till fisk?
  • Vi tipsar om fynd från topplistan, och provar naturvin 

Se vinerna som vi tipsar om i podden:

Läs mer ...

Hur kombinera mat och vin?

Smarta knep om smaker. Lär dig vinets vänner och fiender:

  • Gör som en sommelier.
  • Se upp med såser och tillbehör. 
  • VI PROVSMAKAR: Italienska fyndvinet som passar perfekt. Och vinet som inte passar.
  • Vintips från topplistan.

Läs mer ...

Välja vinglas: Hur viktiga är glasen för smaken?

Vilka glas är godast?  Vi blindprovar och testar vinglas i podd-avsnittet: 

Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster

  • Håll vinglaset som proffsen.
  • Det optimala vinglaset som passar till både röda och vita viner.
  • Så här sköter du glasen.
  • Det vackra rödvinsglaset som Erika Lagerbielke formgivit för Orrefors.
  • Se upp med glasens mystiska skåpsdoft.
  • Provsmakning med fyndviner från topplistan.

Läs mer ...

CHAMPAGNE - Podd: Historien och champagne tips

Voilà – Världens mest kända vin! 

Alla älskar champagne:  Super-influencers som kungligheter, filmstjärnor, kejsare och modeskapare – och alla vi andra.
Lyssna på avsnittet om hemligheten bakom dryckens storhet.
Plus provsmakning av fynd från champagne-topplistan.

Champagnetipset i avsnittet. Betyg ock länk till Systembolaget:

Läs mer ...