<link href="//maxcdn.bootstrapcdn.com/font-awesome/4.7.0/css/font-awesome.min.css" rel="stylesheet" type="text/css"/>

SÖK...

Podd Mat- och vinfrågan

podd Mat & Vin-frågan av Vinbetyget

Kul och användbar kunskap om mat och vin – Välkommen att lyssna på Vinbetygets podd här:

  •   

  •  

  •   Vinbetygets podcast på Acast

  •    Hör också poddens alla avsnitt med vintips nedan:




podd Mat & Vin-frågan av Vinbetyget

Kul och användbar kunskap om mat och vin – Välkommen att lyssna på Vinbetygets podd här:

  •   

  •  

  •   Vinbetygets podcast på Acast

  •    Hör också poddens alla avsnitt med vintips nedan:


Bröllop och fest: Mat, vin och planering

Lyssna på poddavsnitt 22: Planera bröllopsmiddag med goda rätter och riktigt prisvärda viner. Bröllopsproffset Anna Looft som arrangerat tusentals bröllop ger sina bästa råd. 

Se våra prisvärda vintips. Viner som passar bra att bjuda på när man är många gäster.

Läs mer ...

Vegetariskt och passande viner

Mattias Kristiansson, chefredaktör på magasinet VEGO och kokboksförfattare, gästar podden och bjuder på sina bästa recept:
Goda och enkla tilltugg från Mattias senaste kokbok VEGO favoriter. 

Som vanligt svarar vi på lyssnarfrågor, och reder också ut begreppet veganviner.

Vi tipsar om viner som passar till vegetariskt:
Tre prisvärda vita viner som finns på Systembolaget.

Läs mer ...

Roséviner med goda tilltugg

Rosévin: Inget annat vin förknippar vi lika mycket med sol, bad och semester. 
I avsnitt 20 av podden kan du höra om hur rosévinet föddes i Provence och på Rivieran – och hur vinet fått sina status från lyxiga Cannes. 

Goda tilltugg och snacks till Rosévinet: Anna på Matsällskapet tipsar:

  • Fetaostdipp och primörer
  • Sparris – gratinerad med parmesan
  • Lyxiga räkor i glas

Recepten läggs snart upp.  

Läs mer ...

Sassicaia och Supertoscanare: Hör hela historien.

 

Röda viner att känna till: Sassicaia av vinhuset Tenuta San Guido i Bolgheri.

Sassicaia årgång 2017 kostade 1749 kr. Den lanserades på Systembolaget 15 december 2020. Leveransen på 1200 flaskor sålde slut på någon timme!

Läs mer ...

Chianti Classico och Brunello di Montalcino: Vintips på Systembolaget

Röda viner att känna till från Italien.

Ikoniska viner från klassiska DOCG-områden som Chianti Classico och Brunello di Montalcino.
Du kan höra poddavsnittet direkt här, på Podcaster och Spotify.

Vintips i avsnitt 18 – Röda toppviner från Toscana. 

Alla vinerna har höga expertbetyg och finns i Systembolagets fasta sortiment: 149 kr – 289 kr.

Läs mer ...

Piemonte vin: Barolo, Barbaresco och Barbera

Snabb kurs i fina viner från Piemonte: Barbera, Barolo och Barbaresco 

Familjeföretaget Gaja – ett av världens främsta vinhus.
Ikoniska viner från prestigeområden som Barolo och Barbaresco.
Fyndvinerna från Barbera.
Nebbolo-druvan som är unik för Piemonte är nyckeln till vinernas världsposition.

Vintips i podd-avsnitt 17 – Röda viner från Piemonte, Italien.

Läs mer ...

Avsnitt 16. LAGA FISK: Lär av mästerkocken Nils Molinder + passande vintips.

Möt mästerkocken Nisse Molinder som driver stjärnkrogen Wedholms och fiskhandeln Melanders. 
Är fisken färsk? Hur länge håller den? Du får tips om att handla, förvara och laga fisk rätt.

Nils Molinder på Wedholms Fisk intervjuas av Stefan på Vinbetyget

Så här panerar du fisken smartare. Våga grava laxen själv. Hör hemligheten bakom Sveriges godaste Skagenröra.
Nisse berättar också om sin favoriträtt med matchande vin. 

Vita viner som passar bra till fisk:

Vita viner som passar bra till fisk

1. Wiener Gemischter Satz

Österrike - Wien
119 kr
Nr 2515
Ett ekologiskt allroundvin som passar till grillad fisk, fisksoppa:
Wiener Gemischter Satz: Alla betyg och länk till Systembolaget >

2. Georg Breuer Sauvage Riesling

Tyskland - Rheingau
129 kr 
Nr 5899 
Georg Breuer Sauvage: Alla betyg och länk till Systembolaget >

3. Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux 

Frankrike – Loire: Pouilly-Fumé
Druva: Sauvignon blanc
189 kr
Nr 2227 
Pouilly-Fumé: Alla betyg och länk till Systembolaget >

Japanska knivar: Vassa och hårda – Lär dig slipa!

Varför blir japanska knivar vassare än andra knivar? 

Vår guide är Pigge Hall som driver specialbutiken Japanese Knife Company på Upplandsgatan 57 i Stockholm.
Pigge har som enda europe, ett högre diplom i knivslipning från Seki City i Japan.
I avsnittet kan du lära dig mer om knivslipning:

Läs mer ...

Vin i matlagning: Vinerna som passar – och inte passar

I poddavsnittet kan du höra om vilken typ av viner som lyfter såsen.
Och vilka viner som du ska undvika – och varför.


Vinet har en självklar roll i italienska rätter som Pasta vongole, Risotto och Saltimbocca. Och förstås i franska klassiker som Bouillabaisse, Moule marinière och Coq au vin.

  • Vi tipsar om tre enkla saker gör att din maträtt, gryta och sås blir lyckad. 
  • Se våra röda och vita vintips till matlagning. Alla vinerna är mycket vin för lite pengar. Det godaste vinet ska du ju ha i glaset.

Läs mer ...

Boeuf Bourguignon med vintips – Både i grytan och att dricka till.

Grytan Boeuf Bourguignon har röstats fram som Frankrikes främsta maträtt. 
Lyssna på vår podd när matlagnings-ikonen Julia Child, presenterar sin favoritgryta: Direkt med spelaren ovan, på Podcaster och Spotify.

Fransmännen hyllar inte bara grytan Boeuf Bourguignon till Frankrikes främsta maträtt.
Det här är också en gryta som är kul att laga och som dina gäster älskar. Gör gärna för mycket och frys in.

   Se recepten på Boeuf Bourguignon >
Ett recept som vi själva brukar laga och Julia Childs klassiska och ganska omfattande recept.

Se om vad som är bra att tänka på när du lagar denna uppskattade klassiker. 
Här är också våra vintips – Både viner att ha i grytan, och goda viner att servera till Boeuf Bourguignon.

Läs mer ...

Rhône – Vinerna och främsta vinhusen

SNABBKURS I RHÔNE:

  • Den stora skillnaden mellan Norra och Södra Rhône
  • Druvan som ger kvalitetsviner i Norra Rhône
  • Druvblandningarna Södra Rhône som ger prisvärda som plagieras andra vinländer
  • Mästerproducenterna med bredd som du bör känna till: Tips på bordsviner för 100-lappen till viner för 5 000 kr. 

Vintips i avsnitt 12 – Röda viner från Rhône-dalen, Frankrike. 
Här hittar du guldkornen:

Läs mer ...

Bourgogne och Pinot noir: Regionen med dyraste röda vinerna.

SNABBKURS BOURGOGNE: VÄRLDENS DYRASTE RÖDVINER.

Vinbetygets podcast Mat & Vinfrågan: Avsnitt 11.

  • Tokhyllade druvan Pinot Noir regerar i Bourgogne.
  • Druvan som är en riktig diva. Alla vinmakares dröm och mardröm.  
  • Röd Bourgogne: Från lätta till medelfylliga viner, sällan sträva. 
  • Vansinnigt höga priser på prestigevinet Domaine de la Romanée-Conti: En flaska för 5 miljoner kronor!
  • Beaujolais som tillhör Bourgogne är på gång! 
  • Se hyllad Pinot Noir med höga betyg och matchande maträtter. 

Läs mer ...

Bordeaux viner: Anrika vinslott och prisvärda vintips

 

LYSSNA PÅ PODDEN: SNABBKURS I RÖDA VINER FRÅN BORDEAUX.
Kul och bra att känna till om Frankrikes största vinregion. 

  • Varför har franska viner sådan status och ställning? När Frankrike utsåg egna Bordeaux-viner till Världsmästare.
  • När hela vinvärlden flinade: Bordeaux-slotten förlorade mot Kalifornien i legendarisk blindtest.
  • Av alla fina slottsviner – Vilka rankas högst? Prestigevinet från Bordeaux för 33 500 på Systembolaget: Alla flaskor sålde slut på en minut.
  • Gamla vinvärlden utmanas av Nya vinvärlden.

Vintips i poddavsnittet – Röda viner från Bordeaux, Frankrike: 

Läs mer ...

Avsnitt 9. VITA VINER? Vilka bör jag känna till?

SNABBKURS I VITA VINER: Tre viktigaste typerna av vita vinerna som dominerar på Systembolaget. Även enklare att välja vin på restaurang. Drottningen av druvor: Till enkla vita bordsviner, Chablis och Champagne. Vinproffsens favoritvin. Enda vita vinet som passar till sushi och heta rätter. 

Vintips i avsnittet – Vita viner av Chardonnay, Sauvignon blanc och Riesling.

Se namn, land, nummer och aktuellt pris.

Vita viner av druvan Chardonnay:

  • Chardonnay från Chablis – Frankrike
    Petit Chablis La Chablisienne, nr 5585. 139 kr 
  • Chardonnay, från Washington State – USA
    Chateau Ste Michelle Chardonnay, nr 6447. 119 kr 

Vita viner av druvan Sauvignon Blanc:

  • Sauvignon Blanc från Loire/Sancerre – Frankrike
    Sancerre Les Pierris, nr 2259. 179 kr 
  • Sauvignon Blanc, från Marlborough – Nya Zeeland
    Hunter's Sauvignon Blanc, nr 6202. 119 kr

Vita viner av druvan Riesling:

Skillnaden mellan champagne, prosecco, cava och andra mousserande viner?

Vilket bubbel är enklast? Vad är mest avancerat och sofistikerat? Och varför champagne kostar mer.
I podden berättar vi mer:

  • Lär dig 3 knep som gör champagnen godare.
  • Hugh Grant som yvig och legendarisk champagne-kung i Hollywoodfilm.
  • Skillnaden mellan champagne, prosecco, cava och andra mousserande viner.
  • Varför har prosecco från Italien gjort världs-succé?

Det finns mer än 200 olika mousserande viner på Systembolaget – Vi tipsar om 5 guldkorn från Vinbetygets topplistor:

Läs mer ...

Avsnitt 7. Fina klappar och presenter för kök och bord

12 Tips på klappar och presenter, 275 – 699 kronor: Klappen som gör alla röda viner godare. Kockarnas super-skärbräda. Champagne-glasen som proffsen väljer. Kökets viktigaste redskap för mindre än 300 kronor. Säkra viner att ge bort: Årgångs-champagne och superfynd: 379 kr. Franske mästerproducentens vin: 199 kr. Barolo från Piemontes största rebell: 299 kr. 

Tips på julklappar och presenter i avsnittet: 

  • Karaff Riedel Apple, 399 kr. Sundquist.se, Cervera m fl.
  • Kockens skärbräda i bok, 699 kr. Professional Secrets.se > 
  • Champagneglas Riedel Veritas, 2-pack, cirka 600 kr. Sundquist.se, Cervera m fl.
  • Champagne- och dryckeskylare Roumors, 399 kr. Cervera
  • Vin-stoppare Pulltext Antiox 299 kr: Sundquist.se
  • Fiskars kökssax 279 kr

Vintips i avsnittet:

Se aktuellt pris och länk till Systembolaget.

Vilka ostar passar bäst till rödvin?

Ost och vin är enkel och smart lyx. Båda är ju färdiga att servera. Men alla typer av ostar är inte bra till röda viner.
Här får du tips om lagrade hårdostar som är perfekta till röda viner.

I podden: Lyssna på ost-proffset Anders Tronje på Östermalmshallen. 
Anders ger sina bästa tips: Ljuvliga ostar som fransk Comté och italiensk tryffel-pecorino. Upptäck den svenska succé-osten från Almnäs Bruk.

Hoppa över ostbrickan med blandade mjuka och hårda ostar – Undvik olyckliga smak-kombinationer: Rätt ost ihop med rätt vin. 

Läs mer ...

Avsnitt 5. Hjälp: Stressig matlagning – När gästerna kommer är jag helt slut!

Det här önskar dina gäster: Nyckeln till en trevlig middag. Gör som franska mästerkockar. Bli vän med tiden. En smart start. Maträtterna som förenklar din matlagning. Låna knep från geniet Albert Einstein.

Vintipsen i avsnittet:

Se aktuellt pris och länk till Systembolaget.

Avsnitt 4. RÖDVIN TILL FISK? INTE BAKFULL? NATURVIN? Och fler lyssnarfrågor

Svar på många kluriga lyssnarfrågor: Hur länge håller öppnat vin? Vad är naturvin?  Vinner alla viner på att luftas? Vilka mousserande viner, är mest lika champagne? Varför dricker vi rött till kött, och vitt till fisk? Kan jag få tips på röda viner till fisk? Vi tipsar om fynd från topplistan, och provar naturvin – Hur smakar det? 

Vintipsen i avsnittet:

Se aktuellt pris och länk till Systembolaget.

Mousserande viner som mest liknar champagne:

Avsnitt 3. PARA IHOP MAT OCH VIN? Hur ska jag tänka och göra det bäst?

Smarta knep om smaker. Lär dig vinets vänner och fiender. Gör som en sommelier. Se upp med såser och tillbehör. VI PROVSMAKAR: Italienska fyndvinet som passar perfekt. Och vinet som inte passar. Vintips från topplistan.

Vintips i avsnittet. 
Se aktuellt pris och länk till vinet på Systembolaget: 

Avsnitt 2. VINGLAS? Hur viktiga är glasen för smaken? Vilka ska man välja?

Vi blindprovar – Vilka glas är godast? Håll vinglaset som proffsen. Det optimala vinglaset från Riedel Veritas som passar till både röda och vita viner. Det vackra rödvinsglaset som Erika Lagerbielke formgivit för Orrefors. Se upp med glasens mystiska skåpsdoft. Så här sköter du glasen. Provsmakning med fyndviner från topplistan.

Vintipsen i avsnittet.
Se aktuellt pris och länk till vinet på Systembolaget: 

CHAMPAGNE - Podd: Historien och champagne tips

Voilà – Världens mest kända vin! 

Alla älskar champagne:  Super-influencers som kungligheter, filmstjärnor, kejsare och modeskapare – och alla vi andra.
Lyssna på avsnittet om hemligheten bakom dryckens storhet.
Plus provsmakning av fynd från champagne-topplistan.

Champagnetipset i avsnittet. Betyg ock länk till Systembolaget:

Läs mer ...