Matpodd med utvalda vintips

Lyssna på Vinbetygets Mat och Vinpodd: Avsnitt 63
Finns på Spotify och Apple Podcaster

Röda och vita viner från Portugal med lågt pris

Hur kommer det sig att viner från Portugal har lägre pris, än motsvarande viner från till exempel Frankrike och Italien?

Vinvärldens giganter kan ta mer betalt för sina viner, i kraft av sin storlek, långa historia och utmärkelser genom åren. För att ett relativt vinland som Portugal ska kunna konkurrera, måste man sätta lägre priser på sina viner. Så vill du göra enkla fynd, titta närmare på Portugisiska viner.

Här är tre bra vintips från Portugal, ett vitt och två röda:

Lyxigt drinktilltugg: Recept på löjromspizza och passande vita viner.

Alla älskar goda drinktilltugg och löjromspizza gör alltid succé. Lyxig, elegant, himmelskt god och samtidigt enkel att göra själv med en förgräddad pizzabotten. 
Längre ner tipsar vi också om goda viner som passar bra till den här pizzan. 

Enkelt recept. För 4 -6 personer.
Ingredienser:

1 pizza till 4-6 personer.

• 1 förgräddad pizzabotten, till exempel Fontana.
• 2 dl crème fraiche 34% fethalt (ca 3 msk bredes på pizzan innan ugn, resten spritsas på efter)
• 1dl riven Västerbottenost
• 1/2 dl riven parmesan 
• 160 -200 gram löjrom - gärna Kalixrom

Så här enkelt lagar du löjromspizza.

1. Bred ut 3 matskedar crème fraiche på pizzabotten. Strö över riven västerbottenost och parmesan.
2. Sätt in i ugnen, 225 grader, på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera i ca 7-10 minuter tllls botten är gyllenbrun och osten har smält.
3. Ta ut pizzan ur ugnen, dekorera med löjrom, crème fraîche och färsk dill.

Tips som förenklar.Att dela och skära upp en pizza som kommer rykande varm från ugnen med smält ost, är lite knepigt. Skär eller klipp pizzan före gratineringen i ugnen.
I vissa recept ingår hackad lök. Men vi tycker att rå lök har en för skarp smak som förtar pizzan och vinets finstämda smaker - och avstår därför från löken. 

Viner som passar till löjromspizza.

Det är ganska många smaker som möts på pizzan:
Löjrom med sälta och umami, syrlig crème fraiche och lagrad hårdost med lite nötig, rund smak. Smakkombinationen är relativt mild och vinvänlig. Framför allt till vita viner. 

Här är våra vintips, alla vinerna är framställda av seriösa vinproducenter och har höga betyg.  

Poggitondo Vermentino. Nytt italienskt vitt vin – Friskt, fruktigt och torrt.

Det här ekologiska vinet vann Systembolagets provning och gjorde snabbt succé. Vinet är framställs av druvan Vermentino av ett familjeägt vinhus i Toscana. 
Det passar förstås löjroms-pizza men också fisk, vegetariska rätter och goda sallader.

Poggiotondo Vermentino, aktuellt pris och betyg >

Alvarinho Contacto – Friskt och torrt vitt vin av trendig druva.

Vita viner av druvan Alvarinho triumferar i vinvärlden. Vinmakaren Anselmo Mendes är pionjären som gjort druvan känd – och som vi också kan tacka för Alvarinho Contacto.

Nya årgången får idel toppbetyg i media. Vinet från Vinho Verde i Portugal är friskt och knastertorrt med behaglig fyllighet och lång eftersmak. Ypperliga Alvarinho Contacto  borde kosta mer – Ett vin som ger glada miner runt bordet.

Vinet passar bra till: Aperitif, löjromspizza, lobster roll, lax i ugnen, Salad Niçoise och vegorätter som Chèvre chaud, spenat- och fetaost paj. 

Nr 6707 på Systembolaget. 
Alvarinho Contacto, aktuellt pris och betyg >

Bourgogne Aligoté av vinhuset Joseph Drouhin

Det här vita vinet har gjort succé. Det är inte gjort chardonnay som man brukar i Bourgogne utan av druvan aligoté. Vinet är inte heller fatlagrat.
Resultatet är ett elegantare och lättare vin. 
Det mästerliga vinhuset Joseph Drouhin, familjeägt i 4:e generationen, gör vanligtvis viner för runt 1000 kronor. Men härliga Bourgogne Aligoté har ett betydligt lägre pris.

Nummer 5500 på Systembolaget.
Bourgogne Aligoté, aktuellt pris och betyg >

Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva

Finare Cava från Katalonien. Ekologisk och torr, mindre än 3 gram socker per liter. 
Nr 7470 på Systembolaget. 
Loxarel A Pèl Brut Nature, aktuellt pris och alla betyg >

Rotari Brut Riserva

Det här är ett välgjort italienskt mousserande vin från norra Italien som framställs med champagnemetoden, alltså inte att förväxla med den enklare prosecco.
Rotari framställs av "champagne-druvan" Chardonnay och är lagrat i tre år. 

Nr 7567 på Systembolaget.
Rotari Brut Riserva, aktuellt pris och betyg > 

Högt totalbetyg för Alvarinho Contacto från Vinho Verde.
Nya årgången av Alvarinho Contacto får idel toppbetyg i media, vilket också räcker till 1:a platsen på vår topplista. 

Vinet från Vinho Verde är friskt och knastertorrt med behaglig fyllighet och lång eftersmak. Bakom vinet står vinmakaren och pionjären Anselmo Mendes – och som vi kan tacka för att vita viner av druvan Alvarinho triumferar idag i vinvärlden. Inte minst i Sverige.

Ypperliga Alvarinho Contacto borde kosta mer – Ett vin som ger glada miner runt bordet.
Pris: 139 kr

Nr 6707 i Systembolagets fasta sortiment.
????  Ha det bäst och godast.

Till den grillade laxen: Vitt vin som är friskt och fruktigt av druvan Alvarinho. 

Vinet Alvarinho Contacto alltid får alltid höga betyg och glada miner runt bordet. Det vita vinet från Vinho Verde i Portugal, är mycket friskt och fruktigt. Det gör vinet till ett utmärkt val till den grillade laxen med mycket smak. Du kan också servera Alvarinho Contacto som aperitif och vegetariska rätter. 

Nr 6707 på Systembolaget
Torrt, låg sockerhalt under 3 gram per liter.
Vinet är inte fatlagrat.
Alvarinho Contacto, aktuellt pris och betyg >

Vitt vin till grillad, halstrad och stekt lax med mycket smak – Chardonnay, något fatlagrad:

När lax får stekyta på grillen och i pannan får den mer smak. Då passar det också bäst med ett smakrikt och fylligt vitt vin: Gärna av druvan chardonnay med en viss fatlagring. En viss fatlagring kan ge det vita vinet en extra fyllighet som matchar den smakrika laxen.

Fynd från Australien: Penfolds Koonunga Hill Chardonnay till lax

Penfolds är en pålitlig vinproducent som gör samlarviner för många tusenlappar. Men Penfolds framställer också denna mycket prisvärda chardonnay för runt 100 kronor, som topprankas på Vinbetyget 2020.
Nr 6364 på Systembolaget
Låg sockerhalt: Mindre än 3 gram socker per liter.
Alkoholhalt: 13%

Lyxigt vitt vin från Bourgogne: Mâconnais

Pouilly-Fuissé Les Vieux Murs
Druvan chardonnay odlas i stort sett alla vinländer. Men det är i Bourgogne som den störst elegans. Pouilly-Fuissé är fruktigt med fatkaraktär och passar utmärkt till lax som är grillad och stekt. Vinet har en fyllighet som gör att du med fördel också kan servera det till lättare kötträtter som kyckling och skinka. Vinet får många och höga expertbetyg.
Låg sockerhalt: Mindre än 3 gram socker per liter.
Alkoholhalt: 13%.
Nr 2484 på Systembolaget.

Se aktuellt pris och expertbetygen för Pouilly-Fuissé >

Fler vita viner högsta betyg:
Till topplistan Bästa vita viner 100 – 139kr >