Skip to main content
Vinbetygets topplistor
Våra topplistor med expertbetyg och olika prisklasser med direktlänk till Systembolaget.

Följ oss på Sociala medier!

Ladda ner vår app!

Appstore logo

Inkokt lax med hollandaisesås och medelfylligt vitt vin

Vitt vin som passar till inkokt lax med hollandaise sås.

Inkokt lax med hollandaisesås är en mycket uppskattad klassiker: Finstämda smaker med den milda laxen och den härligt runda såsen med inslag av citron. Vilket vin passar?
Längre ner står det mer om hollandaisesås.

Närbild på det franska vita vinet Vouvray Domaine Des Lauriers Chenin blanc

Till inkokt lax är det lämpligt med ett vitt vin med viss fyllighet. 
Hollandaisesås har en något fet smak, då passar det bra med ett vin som är friskt.

Från topplistan med höga mycket höga expertbetyg.
Vi föreslår det här vinet från Loire av druvan Chenin blanc: 

Vouvray Domaine Des Lauriers Chenin blanc, årgång 2018 
Vinet är ekologiskt, mycket prisvärt och rankas högt på Vinbetygets topplista med bästa vita vinerna.

Alkoholhalt: 13 procent.
Sockerhalt: 7 procent
Nr 6288 i Systembolagets fasta sortiment.
Se aktuellt pris och alla höga betyg för Vouvray Domaine Des Lauriers >

* Varför heter det hollandaisesås?

Trots namnet kommer hollandaisesåsen från Normandie i Frankrike. Under första världskriget var man tvungen att importera smör till såsen från Holland. Såsen började kallas hollandaise, vilket lever kvar än idag. 

Hollandaisesås är också ljuvligt god till fler fiskar än lax. 
Till denna fantastiska grundsås behövs i stort sett bara några få ingredienser som smör, äggulor och citron. 

Hollandaisesås: Recept från Receptfavoriter.se 

Hollandaisesåsen är inte bara god, det är också en grundsås som går mycket bra att variera. Henrik Mattsson är populär och proffsig kock som driver en av Receptfavoriter.se, en av Sveriges största matsajter.

Här är Henriks goda recept på Hollandaisesås med mild gräslök >

 

Löjroms-pizza, recept och passande viner.

Löjromspizza på en tallrik

Lyxigt drinktilltugg: Recept på löjromspizza och passande vita viner.

Alla älskar goda drinktilltugg och löjromspizza gör alltid succé. Lyxig, elegant, himmelskt god och samtidigt enkel att göra själv med en förgräddad pizzabotten. 
Längre ner tipsar vi också om goda viner som passar bra till den här pizzan. 

Enkelt recept. För 4 -6 personer.
Ingredienser:

1 pizza till 4-6 personer.

  • 1 förgräddad pizzabotten, till exempel Fontana.
  • 2 dl crème fraiche 34% fethalt (ca 3 msk bredes på pizzan innan ugn, resten spritsas på efter)
  • 1dl riven Västerbottenost
  • 1/2 dl riven parmesan 
  • 160 -200 gram löjrom - gärna Kalixrom

Så här enkelt lagar du löjromspizza.

  1. Bred ut 3 matskedar crème fraiche på pizzabotten. Strö över riven västerbottenost och parmesan.
  2. Sätt in i ugnen, 225 grader, på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera i ca 7-10 minuter tllls botten är gyllenbrun och osten har smält.
  3. Ta ut pizzan ur ugnen, dekorera med löjrom, crème fraîche och färsk dill.

Tips som förenklar.Att dela och skära upp en pizza som kommer rykande varm från ugnen med smält ost, är lite knepigt. Skär eller klipp pizzan före gratineringen i ugnen.
I vissa recept ingår hackad lök. Men vi tycker att rå lök har en för skarp smak som förtar pizzan och vinets finstämda smaker - och avstår därför från löken. 


Viner som passar till löjromspizza.

Det är ganska många smaker som möts på pizzan:
Löjrom med sälta och umami, syrlig crème fraiche och lagrad hårdost med lite nötig, rund smak. Smakkombinationen är relativt mild och vinvänlig. Framför allt till vita viner. 

Här är våra vintips, alla vinerna är framställda av seriösa vinproducenter och har höga betyg.  

Vitt vin från Italien av druvan Vermentino. Friskt och torrt. Vinbetyget

Poggitondo Vermentino. Nytt italienskt vitt vin – Friskt, fruktigt och torrt.

Det här ekologiska vinet vann Systembolagets provning och gjorde snabbt succé. Vinet är framställs av druvan Vermentino av ett familjeägt vinhus i Toscana. 
Det passar förstås löjroms-pizza men också fisk, vegetariska rätter och goda sallader.

Poggiotondo Vermentino, aktuellt pris och betyg >


Alvarinho Contacto- vitt vin

Alvarinho Contacto – Friskt och torrt vitt vin av trendig druva.

Vita viner av druvan Alvarinho triumferar i vinvärlden. Vinmakaren Anselmo Mendes är pionjären som gjort druvan känd – och som vi också kan tacka för Alvarinho Contacto.

Nya årgången får idel toppbetyg i media. Vinet från Vinho Verde i Portugal är friskt och knastertorrt med behaglig fyllighet och lång eftersmak. Ypperliga Alvarinho Contacto  borde kosta mer – Ett vin som ger glada miner runt bordet.

Vinet passar bra till: Aperitif, löjromspizza, lobster roll, lax i ugnen, Salad Niçoise och vegorätter som Chèvre chaud, spenat- och fetaost paj. 

Nr 6707 på Systembolaget. 
Alvarinho Contacto, aktuellt pris och betyg >


Bourgogne Aligoté av vinhuset Joseph Drouhin

Det här vita vinet har gjort succé. Det är inte gjort chardonnay som man brukar i Bourgogne utan av druvan aligoté. Vinet är inte heller fatlagrat.
Resultatet är ett elegantare och lättare vin. 
Det mästerliga vinhuset Joseph Drouhin, familjeägt i 4:e generationen, gör vanligtvis viner för runt 1000 kronor. Men härliga Bourgogne Aligoté har ett betydligt lägre pris.

Nummer 5500 på Systembolaget.
Bourgogne Aligoté, aktuellt pris och betyg >


Cava Loxarel från Katalonien- Spanien

Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva

Finare Cava från Katalonien. Ekologisk och torr, mindre än 3 gram socker per liter. 
Nr 7470 på Systembolaget. 
Loxarel A Pèl Brut Nature, aktuellt pris och alla betyg >


Rotari Brut Riserva

Det här är ett välgjort italienskt mousserande vin från norra Italien som framställs med champagnemetoden, alltså inte att förväxla med den enklare prosecco.
Rotari framställs av "champagne-druvan" Chardonnay och är lagrat i tre år. 

Nr 7567 på Systembolaget.
Rotari Brut Riserva, aktuellt pris och betyg > 

Nyheter på Systembolaget 2025

Godare vin-nyheter och favoriter på Systembolaget 2025 – Bara höga betyg.

Vi gillar nyheter på Systembolagets hyllor. Det är alltid spännande att smaka ett vin för första gången. Men det räcker inte att vinet är nytt. Vinet måste också ha flera höga expertbetyg för att rankas på Vinbetygets topplistor.

Med vår databas med aktuella betyg, hittar vi guldkornen på Systembolaget.
Här kan du se nyheterna – och våra egna favoriter:


Vitt vin Kloster Eberbach Riesling

Så är det snart jul igen med allt vad det innebär.
Klappfrågor förstås men också vad är gott på julbordet och vad passar att dricka till?
Svår matchning till lax, sill, skinka, löjrom, rödbetssallad, Jansson...

Röda viner och de flesta vita vinerna passar knappast. Däremot är den här halvtorra rieslingen från Kloster Eberbach Kabinett alldeles utmärkt.
Kloster Eberbach har gjort fina viner i Rheingau sedan 1100-talet, så man kan sin sak. 
Förutom att Kloster Eberbach Kabinett är lösningen till julens rätter, så är vinet också mycket bra till asiatiska rätter och heta rätter. Även priset är sympatiskt lågt. 
Nr 5810
Kloster Eberbach Kabinett Riesling: Aktuellt pris, betyg och länk till vinet på Systembolaget >


Nyhet - Det portugisiska vinet Casa Relvas

Casa Relvas - En god och hållbar nyhet av många skäl.

Familjen Relvas odlar sina druvor utan kemiska bekämpningsmedel. Istället låter man får beta ogräs mellan vinrankorna i Alentejo, södra Portugal.
Casa Relvas av druvan Touriga nacional, är nyanserat och fruktigt, fint balanserat med mjuka tanniner. 
Druvan Touriga nacional som är specifik för Portugal används också till fint portvin. Casa Relvas är nyanserat och fruktigt, fint balanserat med mjuka tanniner.
Smaken gjorde att vinet vann i Systembolagets blindprovning och finns nu på hyllan. 

Höga betyg och fina recensioner gör att Casa Relvas rankas på Vinbetygets topplista Bästa Röda vinerna 100-139 kr.

Casa Relvas passar bra till: Örtkryddade lammfärsbiffar, paprikakryddad kalkonfilé, hemgjord pizza, gratinerade och vegetariska rätter. 

Nr 2809 på Systembolaget.
Casa Relvas, aktuellt pris, betyg och länk till Systembolaget >


Det italienska vinet Zenato Ripasso Superiore

Finare Ripasso i en klass för sig  – Av vinhuset Zenato.

Ripasso kommer i alla möjliga och omöjliga kvaliteter. Men Zenato Ripassa Superiore höjer sig över mängden. Och det finns godare skäl:
Druvorna är från de främsta lägena i Valpolicella Classico. Vinet är även en Superiore, druvorna skördas senare med mer mognad och fatlagras i 18 månader.
Mästerproducenten Zenatos vin är perfekt balanserat med djup och lång smak.

Zenato Ripassa Superiore passar bra till:Svamprisotto, viltburgare, klassiker som Oxfilé Provençale, lagrade hårdostar, lammfilé och en potatisgratäng med för mycket ost.

Nr 12324 på Systembolaget.  
Det är lite än mer än en vanlig ripasso. Å andra sidan, 100 kronor mindre än en Amarone. Även ett utmärkt presentvin.


Vin från södra Italien: Copertino Riserva

Rött vin från södra Italien – Omtyckt klassiker med lång lagring och lågt pris.   

Bland alla italienska viner på Systembolaget, har Copertino Riserva blivit klassiker som håller år ut och år in.Vinet som lanserades redan 1992 är lätt att tycka om – både smaken och det låga priset. Copertino hyllas också stort av vinrecensenterna.
För 99 kronor får du ett årgångsvin som är lagrat sedan 2013.

Copertino ligger i ett DOC-klassat område i regionen Apulien i södra Italien. Vinet framställs av Cantina Sociale Copertino, ett av Italiens äldsta kooperativ.
Druvor: Negroamaro huvudsakligen från gamla stockar.

Vinet är medelfylligt, mjukt och moget efter år av lagring. Inga krusiduller med strävhet som måste luftas bort. Copertino är drickfärdigt nu.
Copertino Riserva bra passar till: Italiensk plockmat, lasagne, Pasta Bolognese och är gott bara i glaset.

Nr 2077
Copertino – Aktuellt pris, betyg och länk till vinet på Systembolaget >


Två bilder med Zenato Valolicella

Favorit! Fin Valpolicella Classico Superiore: 139 kr.

Det här är ett säkert val – av mästerproducenten Zenato, välkänd för sin Amarone.
Det är alltid kul att hitta ett bekant favoritvin när man på resa: Som Zenato Valpolicella Classico Superiore 
Vi upptäcker dock en liten designskillnad på den italienska etiketten och den svenska som är flaskan till vänster.

Oavsett etikett, är vinet härligt medelfylligt med fina fattoner efter 12 månaders lagring. Mjukt och smakfullt utan att vara strävt.

Det här gör att Zenato Valpolicella Classico Superiore till ett allroundvin som passar till mycket:
Alla typer av kycklingrätter som inte är extremt kryddade. Pizza och plockmat förstås, prosciutto, salami och liknande kallskuret. Det tillgängliga vinet är också utmärkt när man bara vill ha ett glas rödvin.

”Classico” berättar att druvorna kommer från de finaste odlingslägena i Valpolicella i Veneto, nära Gardasjön i norra Italien. 
”Superiore” syftar på att druvorna skördats något senare och därmed uppnår mer mognad. Vinet lagras också längre.

För 139 kronor får man ett mycket välgjort vin som höjer sig över mängden. Vinet finns i Systembolagets fasta sortiment.

Nr 12385 
Zenato Valpolicella, aktuellt pris, betyg och länk till Systembolaget >


En vinflaska med rött vin från Frankrike

Kraftfullt nyhet från Cahors för 89 kronor.

Bordeaux är förmodligen världens mest kända vindistrikt. Den lilla grannen Cahors är mindre känd – men som allt fler börjat upptäcka. Nyheten Château Saint-Sernin som gjort sitt intåg på Systembolaget under våren, har haft en strykande åtgång.
Vinet av druvan Malbec är allt annat än mesigt. Det fylliga vinet har lång härlig smak utan att vara fatlagrat. Priset är också ytterst smakligt: 89 kronor.

Château Saint Sernin är familjeägt och har den högsta miljöcertifieringen. Slottet var ett av de första att producera vin med ursprungsbeteckningen AOC Cahors.

Château Saint-Sernin passar bra till:
Smakrika kötträtter, från grill till gryta. Också gott till lagrade hårdostar som comté och svenska Wrångebäck. Lufta gärna vinet omkring en timma före servering.

Nr 2653
Château Saint-Sernin, betyg och länk till Systembolaget >
Pris: 89 kr


Glas med champagne i trädgården

Lysande champagne med höga betyg – och för lågt pris.

Även om La Chouette de Champillon inte tillhör de mest kända champagnerna, får den alltid höga betyg och lysande omdömen. I Champagnehuset Autréau framställer tre generationer en champagne som är ett pris- och smakmässigt fynd – Välgjorda La Chouette borde kosta mer än sina 289 kronor.  

La Chouette är en smakfull favorit. En blanc de noirs framställd av de blå druvsorterna pinot noir och pinot meunier. Ta en klunk. Känn en mycket fruktig, frisk och pigg champagne där den fina smaken dröjer kvar. Den långa smaken särskiljer champagne från andra enklare mousserande viner. 

La Chouette de Champillon passar bra till:
Spett med lax, pilgrimsmusslor och scampi. Den eviga klassikern Toast Skagen. Och till en skål för sommaren i immiga höga glas.

Nr 77366.
Pris: 299 kr
La Chouette de Champillon, betyg och länk till Systembolaget >


En flaska rött vin: Bread & Butter och vinglas

Nyhet! Sommarens fylliga grillvin: Bread & Butter Cabernet Sauvignon

Kultproducenten Bread & Butter har gjort världssuccé med sin Pinot Noir. Och nu lanseras en Cabernet Sauvignon i kalifornisk tappning – Kungen av blå druvor med anor från Bordeaux:
Vinet är härligt maffigt. Fylligt och runt med fatkaraktär, mjuka tanniner och lång smak. 

Ett vin för alla som har ambition med sin grillning.
Är du noga med både köttet och vinet – och framför allt kombinationen? Prova Bread & Butter Cabernet Sauvignon. Du kommer att få breda leenden runt bordet. 

Vinet passar bra till:
Grillat som örtkryddade lammracks, flankstek och högrevsburgare. En dröm till en marmorerad entrecôte. Servera gärna med rostad färskpotatis och grönsaker.

Nyhet. Nr 78047.
Mycket prisvärt: 168 kr
Bread & Butter Cabernet Sauvignon > Ordervara på Systembolaget


Rosévin By.Ott

Från Saint Tropez till Sverige: Prova By.Ott, ett elegantare rosévin. 

By.Ott är en premiumrosé från Provence som serveras på Rivierans eleganta terrasser och uteserveringar. Även om vinet är nytt i Sverige är det knappast en nykomling. 
Domaine Ott är det mest legendariska vinhuset för rosévin. I mer än 100 år har familjeföretaget sett till att sorglösa semesterfirare kunnat njuta av det vackert blekrosa rosévinet. 

Smaken är fint bärig, frisk och ung. Lika god till mingel som till sommarens rätter. Servera kyld.

By.Ott Rosé passar bra till:
Somriga sallader gärna medelhavsinspirerade som Sallad Nicoise. Calamares med aioli och halstrad tonfisk. Ljummen fransk potatissallad med rädisor, kapris och haricots verts.

By.Ott Rosé >  Systembolaget
Pris: 189  kr
Artikelnummer 90306. Vinet finns i tillfälliga sortimentet i begränsat antal flaskor, så det gäller att passa på. 

Rött vin Italien: Il Seggio

Hyllat vin från Italien: "Super Tuscan" som borde kosta mer.

Det här vinet är en favorit. Det kommer varken från Chianti Classico eller framställs av typiska Toscana-druvor som Sangiovese. Il Seggio baseras istället på Bordeaux-druvorna Merlot, Cabernet sauvignon och Cabernet franc. Så vinet kan med rätta benämnas som en "Super Tuscan", eller Supertoscanare.

Vingården Poggio al Tesoro ligger också i det legendariska Supertoscana-området Bolgheri. Granne är mästerproducenten Tenuta San Guido med kultvinet Sassicaia:
Lyssna gärna på Vinbetygets podd: När Super Tuscans vann i vinvärlden >

Il Seggio är fylligt, perfekt balanserat med fina fattoner. Vinet produceras av välrenommerade Allegrini. Familjen Allegrini har odlat och producerat vin sedan 1600-talet.

Vinet passar bra till
:
Grillade rätter som smakrika högrevsburgare, nötkött som entrecote och ryggbiff. Till svamprisotto och vällagrade hårdostar.

Pris: 199 kr.  Värt varje krona.
Låg sockerhalt: Mindre än 3 gram per liter.
Artikelnummer 2547 på Systembolaget.


Grillvinet med lågt pris som är både ekologiskt och hållbart val.

Portugal är ett fyndland med viner till lägre priser än de stora vinländerna. Det gäller i högsta grad också Segredos de São Miguel Organic.
Du får ett mycket bra allroundvin som borde kosta mer. Vinet är också i topp på Vinbetygets topplista med höga betyg.  

Segredos är medelfylligt och generöst fruktigt utan påtaglig strävhet. Det här ekologiska vinet har också Systembolagets nya märkning "Hållbart val". Du får ett gott vin som samtidigt ger gott samvete. 

Segredos passar bra till:
Örtkryddat grillspett mixat med majs, tomater, paprika, kyckling och fläskfilé. Grillad hallumi och spetskål. Och när man bara vill ha ett glas rött utan hokus pokus.

Pris: 95 kr
Låg sockerhalt: Mindre än 3 gram per liter.
Artikelnummer: 2603
Mer omSegredos och länk till Systembolaget >


Nyhet från Italien – Lambrusco som är modern och torr. 

Förr var lambrusco ganska tråkig och söt. Men Ca' Vedole Lambrusco di Sorbara är modern: Knastertorr med bara 1 gram socker per liter. Behaglig alkoholhalt på 11%. Vinet är friskt, mjukt och bärigt.
Även om färgen är ljus är det gjort av blå druvor med namnet Lambrusco di Sorbara. 

Trendiga Ca' Vedole är ett fint pärlande vin från det främsta DOC-området: Lambrusco di Sorbara i Emilia Romagna i norra Italien. 

Ca' Vedole Lambrusco är mycket matvänligt: 
Vinet passar bra till buffé och plockmat, Carpaccio, ljust kött som kyckling och kalkon. Och självklart passar det lätt pärlande vinet till aperitif, eller aperitivo som man säger i Italien. 
Servera gärna kylt, cirka 10 grader. 

?  Vi tycker att Ca' Vedole Lambrusco är så intressant att den har huvudrollen i Vinbetygets podcast >

Pris:159 kronor
Sockerhalt:
 1 gram per liter
Alkoholhalt: 11,5 %
Artikelnummer: 2339
Ca' Vedole Lambrusco på Systembolaget >


Rött vin från Portugal Casal Mor Baga

Mycket prisvärt för vin från Portugal – Borde kosta mer. 

Nyheten Casal Mor Baga får höga expertbetyg och kvalar direkt in på topplistan.
Även priset på 100 kr är högst intressant: Viner från Portugal har generellt sett lägre pris, än motsvarande kvalitet från Frankrike.  

Casal Mor Baga är från det DOC-klassade området Bairrada i centrala Portugal. Vinet är gjort med finess av den lokala druvan Baga som ger ett medelfylligt vin utan strävhet. Casal Mor Baga är fruktigt och ungt vin med mjuka tanniner. Servera gärna något svalt. 

Casal Mor Baga passar fint till: 
Buffé och plockmat. Rätter av ljust kött som kalkon och kyckling men även till lamm. Gott till vegetariska gratinerade rätter.

Pris:100 kronor, jämnt.
Sockerhalt:
 4 gram per liter
Alkoholhalt: 13 %
Artikelnummer: 2224
Casal Mor Baga: Alla betyg och länk till Systembolaget >


Nytt rött vin: Zolo Black Malbec

Nyhet! Smakfulla Zolo Black Malbec från Argentina.

Druvan Malbec kommer ursprungligen från Bordeaux – Frankrikes kanske mest prestigefulla vindistrikt.
I Argentina har man tagit emot Malbec med öppna armarna och gjort den till något av sin nationaldruva.
De smakrika Malbec-vinerna passar som hand i handske till det argentinska köket: Kötträtter i alla dess former, gärna grillat förstås.

Nyheten Zolo Black Malbec är perfekt balanserad mellan fyllighet, fruktighet och strävhet. Här finns också en toner av fatlagring.

Vinodlingarna ligger på mer än 1000 meters höjd av över havet. Dagarna är varma, och nätterna svala. Det ger vinet en hög intensitet. Som vinnamnet, antyder är vinet mörkt.

Lagring:18 månader på nya och gamla ekfat.
Sockerhalt: Låg, mindre än 3 gram per liter
Alkoholhalt: Hög, 14,5%
Artikelnummer på Systembolaget: 2761
Se pris, betyg och länk till Systembolaget: Zolo Black Malbec >


Vitt vin från Sydvästra Frankrike: Château Bouscassé Les Jardins Philosophiques 2016.

Nyhet! Vitt vin från hyllade producenten Alain Brumont.

I Juni kom det här vinet med långt namn, in på Systembolagets hyllor – och vår topplista bästa vita vinerna 100-200: Château Bouscassé Les Jardins Philosophiques 2016. På svenska ungefär ”De filosofiska trädgårdarna”.
Vinet från sydvästra Frankrike är gjort av druvorna Petit courbu och Petit manseng.

Château Bouscassé Les Jardins Philosophiques 2016

Vinet passar till:Château Bouscassé känner många igen för de ypperliga, kraftfulla röda vinerna men här har vi en vit nyhet. Även vita Château Bouscassé Les Jardins Philosophiques, har mycket smak, vilket gör att vinet passar bra till smakrika fiskrätter som grillad lax. Det passar också utmärkt till lättare kötträtter som skinka, kalkon och kyckling. Ett fint sommarvin att bjuda sig själv och gäster på. 

Sockerhalt: Mindre än 3 gram per liter
Alkoholhalt: 13,5%
Artikelnummer på Systembolaget: 92702
Se aktuellt pris och betygen för Château Bouscassé L J F >


Vitt vin: Sauvignon Blanc de Lurton

Omtyckt Sauvignon Blanc med ny etikett och årgång.

Många uppskattar vita viner gjorda av druvan Sauvignon blanc.  Det här vinet hette tidigare Sauvignon Bordeuax. Nu har det inte bara bytt namn till Sauvignon Blanc de Lurton.

Etiketten är också ny - lika elegant som nya årgången 2019: Det här vita vinet är friskt, krispigt och torrt. Det är framställt av den hyllade producenten François Lurton i Bordeaux.

Vinet passar till:Drink, fisk och skaldjur, fransk getost som chèvre och rödbetor, sallad med varm chèvre.
Sockerhalt:Mindre än 3 gram per liter
Alkoholhalt: 12%

Se aktuellt pris på Systembolaget för Sauvignon Blanc de Lurton >


Stellenrust: Vitt vin från Sydafrika av druvan chenin blanc

Vitt vin av Chenin blanc med fin fyllighet: Passar fisk, skaldjur och ljust kött. 

Stellenrust från Sydafrika är en nyhet som direkt får många och höga betyg. Druvan Chenin blanc ger ett friskt, fruktigt och aromatiskt vin.
Vinet passar till: Stellenrust har en finstämd fyllighet som gör att vinet inte bara passar utmärkt till fisk och skaldjur. Prova gärna ockaå till ljust kött som kyckling och plockmat. 
Sockerhalt: Mindre 3 än gram
Alkoholhalt: 13,5

Vinet har tillfälligt utgått.


Nya toppviner i Vinbetygets nyhetsbrev

  • Mat och vin i goda kombinationer
  • Om druvor och vinregioner
  • Säkrare vinval: Nyheter på Systembolaget med höga betyg

Anmälan till Vinbetygets Nyhetsbrev >


 

Pasta Rigatoni med hemgjord pesto. Tre vintips.

Lättlagad och god pasta.

Pasta med hemgjord pesto. 

Den här pastan är enkel att laga med få ingredienser - och god förstås. Rigatoni är en räfflad och ihålig pasta. Den är utmärkt ihop med matigare såser som pesto. Pesto är en klassisk italiensk sås med typiska ingredienser basilika, pinjenötter, parmesanost, olivolja och vitlök. Du kan också smaksätta kyckling, lax och fisk som torsk med pesto. 

Tre matchande vintips till pastan  99 – 139 kr
 E
fter recepten.

Receptet är för 4 personer.
Ingredienser:

  • 1 förpackning Pasta Rigatoni 400 g
  • 2 vitlöksklyftor
  • 100 gram riven Parmigiano-Reggiano
  • 50 gram rostade pinjenötter
  • 1 dl olivolja
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 – 4 nypor flingsalt
  • Nymald svartpeppar 

Så här lagar du Pasta Rigatoni med snabblagad pesto:

Börja laga peston.

1. Rosta pinjenötterna i en het stekpanna tills de fått en ljusbrun färg och ställ åt sidan.
2. Stöt och mortla vitlök tillsamman med en nypa flingsalt.
3. Tillsätt basilika och mortla till en pasta.
4. Lägg sedan ner pinjenötterna och mortla till önskad konsistens.
5. Tillsätt riven parmesan och olivolja, rör om.
6. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
7. Konsistensen kan både vara flytande och mer fast.
Smaka av.

8. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar och spara 1 dl pastavatten
9. Vänd ner pastan i peston tillsammans med pastavattnet och rör så att det blandas om.
10. Ringla över olivolja och avsluta med nymald svartpeppar.

Servera direkt och njut.

Vilket vin passar till pastan?

Till pasta den här pastan med pesto kan både röda och vita viner passa. Pesto har en ganska mättad smak med basilika, olivolja, parmesan, pinjenötter och vitlök. 

Vi föreslår två fruktiga röda viner men som inte är sträva. Det vita vinet har en fyllighet som passar bra till den här pastan. Alla vinerna är mycket prisvärda och får höga betyg.

Rött vin: Fruktigt, lätt och ungt från vin från södra Bourgogne.

Beaujolais-Villages

Röda viner från Beaujolais skiljer sig från viner från övriga Bourgogne. Vinerna framställs av druvan Gamay och är lättare i sin stil som Beaujolais Villages av producenten Georges Duboeuf. Vinet är mjukt och lite ljusare i färgen. Servera gärna vinet något svalt, omkring grader. Beaujolais Village har föredömligt låg sockerhalt och tillika pris.

Artikelnummer på Systembolaget: 5003
Pris: 111 kronor 
Beaujolais Villages, alla betyg och länk till Systembolaget >


 Vin till pasta: Zenato Valpolicella

Rött vin från norra Italien: Medelfylligt och välgjort av de bästa druvorna. 

Zenato Valpolicella Classico Superiore

Ett bra sätt att hitta guldkorn i mängden av viner, är att välja vin från en producent som Zenato. Familjen Zenato är erkända och hyllade för sina fina viner. Druvorna till vinet kommer från de finaste odlingslägena i Valpolicella. Vinet är också en ”Superiore” – druvorna skördas senare och är mer mogna. Vinet lagras också längre. Vinet har en elegant fyllighet utan strävhet.

Artikelnummer på Systembolaget 12385
Pris 141 kronor 
Zenato Valpolicella, alla betyg och länk till Systembolaget >


Vitt vin till pasta: Allesverloren Chenin Blanc

Vitt vin med fin fyllighet av druvan chenin blanc med lågt pris.

Allesverloren Chenin Blanc

Viner från Sydafrika brukar ha något lägre pris än motsvarande viner från till exempel Frankrike. Det här utmärkta vinet av druvan chenin blanc för 99 kronor, hade kostat betydligt mer om det kom från Loire. Allesverloren gör vitt vin med fin fyllighet som alternativ till det röda vinet. 

Artikelnummer på Systembolaget 75986
Pris: 101 kronor


Fler goda recept med matchande viner >

Fler goda viner på Vinbetygets topplistor i olika prisklasser >

 

Vin till lax: Gravad, grillad, inkokt och rökt.

Lax är inte en rätt utan snarare väldigt många olika beroende på hur den lagas. Det finns inte bara olika varianter som gravad och grillad lax. Även såser och tillbehör förändrar smakupplevelsen. 

Sättet att laga laxen påverkar smaken – och valet av vin.

Vita viner till laxEtt bra sätt att hitta matchande vin, är att utgå från hur laxen smakar. Exempelvis är inkokt lax mild, medan grillad och stekt lax får betydligt mer smak.

Lax räknas som en fet fisk – Krispiga vita viner är en bra matchning.

Lax är både fetare och smakar mer än vita fiskar som torsk och piggvar. Generellt sett passar vita viner som är friska och syrliga till den feta laxen.

Lax är också rik på umami, den femte grundsmaken. Umami är förstärker de andra grundsmakerna. Oavsett hur laxen är lagad, kan knastertorra lätta vita viner, bli för anonyma och lågmälda till smakrik lax. 

Rekommenderade vita viner till olika typer av lax.

Alla vintipsen nedan får höga expertbetyg och rankas därmed på vår oberoende topplista. Även om vinerna skiljer sig åt beträffande, smak, stil och ursprung, är en sak gemensam: Alla vinerna topprankas 2019.
Priserna är från 75 till 154 kronor. Klicka på vinet för aktuellt pris och alla expertbetyg.

Vitt vin Penfolds Chardonnay

1. Fylligt vitt vin till grillad, halstrad och stekt lax – Chardonnay, fatlagrad.

När laxen får stekyta på grillen och i pannan får den mycket smak. Då behövs det också ett fylligt och smakrikt vitt vin: Gärna av druvan chardonnay som har lagrats en tid på fat. Som denna utmärkta chardonnay av Penfolds, som lyckas med mästerstycket att både göra fina viner för hundra kronor och fler tusen kronor.
Från Australien: Penfolds Koonunga Hill Chardonnay (nr 6463)

1. Vitt vin till grillad, halstrad och stekt lax – Chardonnay, fatlagrad:

När laxen får stekyta på grillen och i pannan får den mer smak. Då behövs det ett fylligt och smakrikt vitt vin: Gärna av druvan chardonnay med en viss fatlagring. Penfolds som gör fina viner som kostar många tusenlappar, gör även denna mycket prisvärda chardonnay som topprankas 2019.
Australien: Penfolds Koonunga Hill Chardonnay (nr 6364)
Se alla höga betyg för och aktuellt pris för Penfolds Koonunga Hill >

Vitt vin: Brocard Chablis

2. Vitt vin till laxfilé i ugnen – Chablis, inte fatlagrad:

Vissa vindistrikt blir legendariska – som Chablis. Bara namnet klingar kvalitet. Det lilla vindistriktet, en del av Bourgogne, är världsberömt för sin vita viner. I Chablis gör man i första hand eleganta viner av druvan chardonnay. Men undviker fatlagring. Det gör Chablis utmärkt till ungslagad lax som ju har smak men mindre smak än grillad lax.
Från Frankrike: Brocard Chablis Sainte Claire (nr 5565)
Se alla höga betyg och aktuellt pris för Brocard Chablis Sainte Claire >

 Vitt vin: en flaska Nederburg Chenin blanc

3. Medelfylligt vitt vin till inkokt lax med hollandaise sås – Chenin blanc från Sydafrka:

nkokt lax med hollandaisesås är en uppskattad klassiker: Finstämda smaker med den mild laxen och den härligt runda såsen med inslag av citron. (Längst ner står det mer om hollandaisesåsen*). Här är det lämpligt med ett både friskt och fylligt vin av druvan chenin blanc: Som Nederburg Organic Chenin Blanc. Vinet är prisvärt, ekologiskt och rankas högt på topplista.
Sydafrika: Nederburg Organic Chenin Blanc
Se alla höga betyg och aktuellt pris för Nederburg Organic Chenin Blanc >

En flaska vitt vin Leitz Riesling

4Vitt vin till rökt och gravad lax – Hyllad Riesling:

Varför är riesling sommeliernas favoritdruva? Särskilt riesling från Tyskland. Det beror bland annat på reisling är fyllig med en gnutta sötma. Det gör bland vinet matvänligt – särskilt till svårmatchade rätter som rökt och gravad lax. Riesling är också en utmärkt partner till skaldjur som smak umami. Leitz är producent som är hyllad världen över för sina fina rieslingviner.
Tyskland: Leitz Eins Zwei Dry Riesling (nr 5822)
Se alla höga betyg och aktuellt pris för Leitz Eins Zwei Dry Riesling >

En flaska vitt vin Haut Marin

5. Vitt vin till krämig pasta med rökt lax och spenat – Aromatisk druvmix från Atlantkusten

 En smakrik pasta med rökt lax, creme fraiche, smält spenat kräver sitt vin. Haut Marin är gjort på en spännande druvblandning av colombard, gros manseng och sauvignon blanc. Resultatet är ett aromatiskt, fruktigt och friskt vin: Ett fynd med höga betyg. Från minde kända Côtes de Gascogne i sydvästra Frankrike. 
Frankrike: Haut Marin (nr 2089)
Se alla höga betyg och aktuellt pris för Haut Marin >

* Varför heter det hollandaisesås?

Trots namnet kommer hollandaisesåsen från Normandie i Frankrike. Under första världskriget var man tvungen att importera smör till såsen från Holland. Såsen började kallas hollandaise, vilket lever kvar än idag.

Precis som receptet till denna fantastiska grundsås: Det behövs bara smör, äggulor och citron. Hollandaisesås är också god till fler fiskar än lax.