Aftonbladet Mat & Vin intervjuar Vinbetyget: Vilka viner passar bäst till skaldjur?
Hummer, havskräftor, krabba, musslor och räkor... Så gott, festligt och lyxigt. Vitt vin brukar passa men vilka av Systembolagets tusentals viner ska man välja?
Vinbetyget.se sammanställer aktuella vinbetyg från tidningarnas vinspalter. Resultaten presenteras på vin-topplistor. Bara viner med högsta betyg rankas på listorna.
Vi vill göra det enklare att hitta de bästa vinerna på Systembolaget med mobilen.
Prisvärda vita viner med toppbetyg som passar till skaldjur.
Vita viner från Tyskland och Österrike hävdar sig bra mot franska klassiker. Österrikes nationaldruva Grüner veltliner, ger friska och fruktiga viner med inslag av örter, päron och citrus. Även Riesling från Tyskland får mycket höga betyg.
Från Vinbetygets topplistor har Stefan valt ut friska och fruktiga vita viner som passar särskilt bra till krabba och andra skaldjur. Skaldjur innehåller umami, vinerna ska även ha en viss fyllighet.
Alla vinerna mycket prisvärda viner och finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
Leth Grüner Veltliner, Österrike(nr 4200)
Ett mycket prisvärt vin till 100 procent gjort på druvan Grüner veltliner, friskt och fruktigt. I samband med att vita viner från Österrike får hyllas för sin kvalitet, har druvan Grüner Veltliner blivit en kändis och det är trevlig bekantskap.
Se aktuellt pris och alla expertbetyg för Leth Grüner Veltliner >
Leitz Eins Zwei Dry Riesling, Tyskland (nr 5822)
Det brukar sägas att tyska viner är söta. Men prova detta torra, härligt krispiga vin gjort på riesling från hyllade regionen Rheingau i Tyskland, förmodligen landets främst vinregion. Ungt vin av mästerproducenten Leitz.
Se aktuellt pris och alla expertbetyg för Leitz Riesling >
Alvarinho Contacto, Portugal(nr 6707)
Druvan Alvarinho som både odlas framgångsrikt i Spanien och nordvästra Portugal, finns på många läppar. Inte minst är Alvarinho Contacto ett bevis för detta med många fina utmärkelser: Vinet kommer från VDOC regionen Vinho Verde.
Se aktuellt pris och alla expertbetyg för Alvarinho Contacto >
Tidigare rekommenderade viner
Côtes du Jura Chardonnay, Frankrike(2327)
Det är klart att på en lista över vita viner till skaldjur måste det också finnas ett franskt vin. Och detta är ett verkligt toppvin som rankas högt på vår: Côtes du Jura är friskt och fylligt med viss fatkaraktär. Som sig bör är vinet gjort till 100 procent av chardonnay.
Se aktuellt pris och alla höga expertbetyg för Côtes du Jura Chardonnay >
Río Claro Sauvignon Blanc, Chile (nr 6851)
Ett vin från Nya Vinvärlden måste vara med, från hyllade vinlandet Chile. Och då även ett vin av den friska "skaldjursdruvan" Sauvignon Blanc. Río Claro uppfyller båda kriterierna med råge. Det ekologiska, krispiga vinet passar också bra till drink.
Det är knepigt att para ihop ost och vin – rödvin passar inte till alla ostar.
Ostbutiken Tysta Marie i Östermalmshallen sätter en skylt på osten som berättar vilket vin som matchar: Den spanska getosten Monte Enebro passar mycket bra till vita viner som är gjorda av druvan Sauvignon Blanc.
Chèvre är en omtyckt fransk getost som också är utmärkt ihop med Sauvignon blanc.
Här är tre mycket prisvärda vita viner med högsta vinbetyg media:
Se Sauvignon Bordeaux med alla betyg och länk till Systembolaget med aktuellt pris >
Se Río Claro Sauvignon Blanc med aktuellt pris och betyg >
La Gascogne med alla höga betyg och aktuellt pris >
Osten Monte Enebro har fått flera internationella ost-utmärkelser (det finns nog utmärkelser för allt).
Och de elva olika vinerna med Sauvignon Blanc-druvan, som du ser på våra topplistor, har fått högsta betyg av pålitliga vin-recensenter. Det är både i flaska på 75 cl, och som bag-in-box-vin. Alla vinerna finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
Till startsidan med samtliga topplistor med Bästa Röda & Vita vinerna, Rosé, Champagne, och Mousserande viner som Cava, Spumante & Prosecco.
TIPS – Söker du viner med en särskild druva, Riesling och andra druvor?
Använd sökrutan/förstoringsglaset högst upp, så får du snabbt en lista med viner på din favoritdruva. Du kan också söka på regioner och vinländer. Lycka till!
Somriga smaker och matchande viner med höga betyg
Vinbetyget vill göra det enklare för dig att hitta guldkornen på Systembolaget. Vi samlar in vinbetyg från pålitliga tidningar. Vinerna som får flest och högst betyg rankas på våra topplistor.
Här är ett urval som passar till somriga smaker som sallader och grillat: Ett rosévin, ett vitt vin och två röda viner.
Rosévinet som bra passar till skaldjurs- och Ceasarsallad: Grande Recolte Rosé
Som en elegant parfym: Grande Recolte Rosé från Château de Berne i Provence. Här har man gjort fina viner sedan 1750. Vinslottet har ett 5-stjärnigt hotell i storslaget landskap. Du både bor och dricker kungligt, kanske Grande Recolte? Vinet är fruktigt och fylligt med fin, lång eftersmak. Utmärkt till en somrig skaldjurssallad och en Cesarsallad med kyckling eller lax. Santé!
Se aktuellt pris och alla vinbetyg för Grande Recolte Rosé >
Fylligt rött vin till fint kött – Stellenbosch Reserve Vanderstel
Är du noga med att hitta fint kött att grilla? Var noga med vinet så blir middagen perfekt: Stellenbosch Reserve Vanderstel från Sydafrika, är gjort av typiska Bordeauxdruvor och lagras på franska ekfat i 18 månader. Smaken är härligt rund och fyllig med fin eftersmak. Till grillade mästerverk på entrecôte, lamm- och oxfilé.
Se aktuellt pris och alla vinbetyg för Stellenbosch Reserve Vanderstel >
Fyndvin från Portugal till stora grillmiddagen – Periquita Original
Många gäster som kommer på grillmiddag? Det kan betyda inköp av många vinflaskor. Om årgångsviner är i överkant, kan det ändå kännas bra att satsa på ett värdigt vin: Periquita Original är en prisvärd klassiker och ett mycket pålitligt val: Ett kryddigt och fruktigt vin som passar till grillade lammkotletter och annat smakrikt kött.
Se aktuellt pris och alla vinbetyg för Periquita Original >
Vitt vin till kräftor – Kloster Eberbach Riesling Trocken
Alla älskar inte öl och nubbe. Men vin till kräftor med sälta ochdill är lite knepigt. Prova Kloster Eberbach Trocken – en mångsidig Riesling: Smakrik, frisk och syrlig matchar den kräftorna. Kloster Eberbach är faktiskt också utmärkt till asiatiskt. Njut den kall, du har det godaste i glaset på kräftskivan.
Se aktuellt pris och alla vinbetyg för Kloster Eberbach Trocken >
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster.
Vinbetygets podd-avsnitt 16: Laga fisk enkelt som mästarkocken Nisse Molinder.
Bra tips om fisk av mästerkocken Nisse Molinder som driver stjärnkrogen Wedholms och fiskhandeln Melanders.
- Är fisken färsk? Så här ser du om den är färsk eller inte.
- Hur länge håller olika fisksorter?
- Så här här förvarar du fisken för längre hållbarhet.
- Så här enkelt lagar du fisk.
- Så här panerar du fisken smartare.
- Våga grava laxen själv.
- Hör hemligheten bakom Sveriges godaste Skagenröra.
- Nisse Molinder berättar också om sin favoriträtt med matchande vin.
Vita viner som passar bra till fisk:
Riesling är mångas favoritvin och rekommenderas ofta av vinexperterna.
Frågar du en sommelier om tips på vita viner, blir svaret ofta viner av druvan Riesling. Varför rekommenderas så ofta Riesling? Vinerna är ypperliga med en frisk fyllighet som passar utmärkt till många maträtter.
Även champagnemästaren Richard Juhlin hyllar Riesling:
”Enligt mitt tycke finns det inget motstycke till Riesling om vi ser till druvans kvalitéer, hur väl den gör sig från de strama knastertorra till de parfymerade halvtorra till de förföriska söta versionerna”
Riesling – från torra till halvtorra.
Det finns en uppfattning att Riesling-vinerna är söta. Men det finns alla varianter. Från mycket torra med bara några procent socker till halvtorra. Sötman är sällan tydlig, den döljs av fruktigheten och fylligheten. Gnuttan sötma är av godo – och gör att vinerna passar bra till svårmatchade rätter som lax med umami.
Se fler tips på Riesling till fisk och skaldjur längre ner.
Riesling skiftar i stil efter land och vindistrikt. De främsta vinerna produceras i de klassiska europeiska vinländerna Frankrike, Tyskland och Österrike. På Systembolaget finns också Riesling från Australien och Nya Zeeland.
De mest hyllade Riesling-vinerna kommer från:
-
Riesling från Frankrikes mest ansedda vindistrikt: Alsace.
-
Riesling från Tysklands mest ansedda vindistrikt: Mosel, Pfalz och Rheingau.
-
Riesling från Österrikes mest ansedda vindistrikten: Kamptal och Wachau.
Tre utvalda Riesling-viner från Vinbetygets topplistor:
Leitz Eins Zwei Dry Riesling
Rheingau, Tyskland
Nr 5822 på Systembolaget.
Alkoholhalt: 12%. Sockerhalt: 8 gram per liter.
Rankas på Vinbetygets topplista Bästa Vita vinerna under 100 kr:
Leitz Eins Zwei Dry Riesling: Alla betyg och pris på Systembolaget >
Reichsrat von Buhl Riesling
Pfalz, Tyskland
Nr 72093 på Systembolaget
Alkoholhalt: 12,5%. Sockerhalt: Mindre än 3 gram per liter.
Rankas på Vinbetygets topplista Bästa Vita vinerna 101–200 kr:
Reichsrat von Buhl: Alla betyg och pris på Systembolaget >
Dopff Schoenenborg Grand Cru Riesling
Alsace, Frankrike
Nr 6484 på Systembolaget
Rankas på Vinbetygets topplista Bästa Vita vinerna 101–200 kr:
Dopff Schoenenborg Grand Cru: Alla betyg och pris på Systembolaget >
Riesling passar till fiskrätter, skaldjur och Toast Skagen.
Du kan med fördel servera Riesling till många rätter från havet. På Vinbetyget väljer vi Riesling framför Chablis till skaldjur. Till Toast Skagenmed många smaker som salta räkor, löjrom, majonäs, dill och citron, passar det utmärkt med en Riesling.
Även till kräftor och heta rätter:
Kräftor och öl hör ihop men vill man dricka vitt vin, är en halvtorr riesling det bästa alternativet. Het asiatisk mat går inte ihop med rött vin, men det fungerar också med Riesling.
Till Vinbetygets samtliga topplistor:
Bästa Röda och Vita vinerna, Rosé och Mousserande viner >
Vid den varma delen av året ökar alltid intresset för vita viner. Glädjande nog finns det många fantastiska vintips som kvalat in på topplistorna:
Topplistan Vita viner under 100 kr – med högsta betyg >
Topplistan Vita vinerna 100 – 139 kr. Med högsta betyg >
Topplistan Vita vinerna över 140 kr. Med högsta betyg >
Topplistan Vita boxvinerna. Med högsta betyg >
Vita viner som som finns på Systembolaget – och våra topplistor:
Franska viner av druvor som Chardonnay, Chenin blanc och Sauvignon blanc.
Tyska och Österrikiska viner av druvor som Riesling och Grüner veltliner.
Albarino från Spanien och Portugal.
Din prisnivå: När vi rankar viner genom sammanställa betyg från vin-experterna på ledande tidningar, tipsar vi om vita viner i olika prisklasser. Både boxviner och vita viner i flaska från prestigeområden med högre pris.
Vår grundidé: Du ska enkelt hitta de bästa vinerna med flest höga betyg.
Våra listor bygger på antalet höga betyg i media. Det krävs många och höga betyg från aktuella vinrecensioner för att kvala in på våra topplistor. Därför kan det vara olika många viner på listorna. I vår databas finns tusentals viner som inte kvalar in på topplistan. Det du ser är eliten av viner.
Söker du också bästa bubblet?
Välkommen till våra topplistor för Champagne, Cava och Prosecco?
Vinbetyget samarbetar med Tasteline och tipsar om vinsorter och druvor som passar till höstens råvaror och rättar. Man förknippar ofta hösten med röda viner men ofta röda viner men till rödbetor och svamp passar det bättre med vita viner.
Här matchas höstens specialiteter med Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Alvarhino och Muscadet.
Vinerna finns på topplistorna:
Bästa Vita Vinerna under 100 kr >
Bästa Vita Vinerna 101 - 200 kr >
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd, med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster.
SNABBKURS I VITA VINER: Tre viktigaste typerna av vita vinerna som dominerar på Systembolaget. Även enklare att välja vin på restaurang. Drottningen av druvor: Till enkla vita bordsviner, Chablis och Champagne. Vinproffsens favoritvin. Enda vita vinet som passar till sushi och heta rätter.
Du kan lyssna här, se ovan.
Vinbetygets podd finns också på Acast, Spotify och Podcaster.
Vintips i podd-avsnittet – Vita viner av Chardonnay, Sauvignon blanc och Riesling.
Se vinnamn, nummer och aktuellt pris.
Vilka viner passar bäst till gravad och rökt lax?
Lax som är gravad eller rökt lax, får mer smak än andra laxrätter. Ofta serveras också en gravlaxsås med tydlig dill och senapssmak.
Vilka viner passar bäst – och som kan kan matcha smakrikedomen?
Därför är viner av druvan riesling matvänliga och goda till gravad lax:
Vita viner av druvan riesling är inte bara fruktiga med fyllighet. Ofta finns det också en gnutta sötma – vilket är av godo. Vinet blir matvänligt – särskilt till svårmatchade rätter som rökt och gravad lax. Riesling passar också till suchi, som annars svårt att hitta vin till. Och den lilla mängden socker, är inget vi uppfattar när vinet är fruktigt.
När en sommelier får välja blir det ofta riesling.
Riesling är också en utmärkt partner till skaldjur som har smak av sälta och umami - det är ofta en bättre kombination än knastertorra viner. Och frågar man en sommelier, brukar svaret bli: Vita viner från Tyskland och Österrike som är gjorda av druvan riesling.
Tips från topplistan: Härligt krispig Riesling av mästerproducenten Leitz
Leitz Magic Mountain Riesling:
Alkoholhalt: 13 %.
Sockerhalt: 6 gram socker per liter.
Nr 70726 på Systembolaget.
Se aktuellt pris och alla betyg för Leitz Magic Mountain >
Se fler vintips till olika typer av lax >
Vilket vin ska man välja vin till kräftor?
Visst går det att välja vin istället för öl och snaps till kräftorna. Men långt ifrån alla viner går ihop med salta kräftor och dillsmak. Kräftor har som andra skaldjur också smak av umami, det som brukar räknas som den femte grundsmaken.
Röda viner kommer inte till sin rätt utan skär sig mot kräftornas sälta. Välj helst ett vitt vin men vilken druva och sort?
Undvik också vita torra viner av druvorna Chardonnay och Sauvignon blanc.
Fatlagrade viner av druvan Chardonnay passar mindre bra till kräftorna. Torra vita viner av druvan Sauvignon blanc är inte heller en lyckad kombination.
Vita viner av druvan riesling passar bra till kräftor.
Viner av druvan riesling, är fruktiga och friska och kan möta kräftornas särskilda smak. Det finns också en gnutta sötma i vinerna som bidrar till den lyckade matchningen. Sockerhalten är inget man uppfattar. Rieslingvinerna är så fruktiga att sötman inte är påtaglig. Servera väl kylda.
Rekommenderad Riesling från topplistorna med Bästa Vita vinerna.
De här vinerna är mycket prisvärda med höga expertbetyg, och rankas därför på Vinbetygets topplistor. Vinerna finns i Systembolagets ordinarie sortiment. Se länken för senaste pris.
Riesling från Rheigau, Tyskland
Kloster Eberbach Spätlese Riesling
Druvigt. Restsötman gör att vinet även passar till het och asiatisk mat. Serveras väl kylt. Spätlese betyder "sen skörd", druvorna får en större mognad.
Nr 6257
Kloster Eberbach: Aktuellt pris på Systembolaget >
Riesling från Mosel, Tyskland.
Dr L Riesling
Vinet har en viss sötma som gör att det också är gott till asiatisk mat.
Nr 7218 på Systembolaget.
DR L: Aktuellt pris på Systembolaget >
Riesling från Rheingau, Tyskland.
Leitz Eins Zwei Dry Riesling
En torr Riesling av mästerproducenten Johannes Leitz.
Nr 5822
Leitz Riesling: Aktuellt pris på Systembolaget >
Riesling från Marlborough, Nya Zeeland
Hunter's Riesling
Frisk, fruktig och torr riesling från Nya Zeeland.
Nr 2480
Hunters Riesling: Aktuellt pris på Systembolaget >
Hållbart val: Riesling från Rheingau, Tyskland
Georg Breuer Riesling Sauvage
Torr och frisk. Passar även som aperitif och till eleganta fiskrätter.
Nr 5899
Georg Breuer Riesling: Aktuellt pris på Systembolaget >
Prenumerera här >
Topplistor med vita viner i olika prisklasser:
Här kan du se vita topprankade viner från alla stora vinländer och och fler druvor än riesling:
Albariño, Chardonnay, Grüner veltliner, Muscadet, Sauvignon blanc och Verdicchio.
Är ni många runt bordet, kan det vara praktiskt med ett bra boxvin.
Topplistan Bästa Vita boxvinerna på Systembolaget >
Alla gillar Toast Skagen – En klassiker som finns på matsedlar, färdig i affären – och egen hemgjord. Vi gör gärna egen: Det blir en godare Skagenröra och mer för pengarna. Se receptet längre ner.
Vilka viner passar till Toast Skagen med alla olika smaker?
Alla vita viner passar inte Skagenrörans skiftande smaker: Löjrom är salt, creme fraische fet och lätt syrlig, räkor med umami. Viner av druvan Sauvignon blanc är för torra, vinet kan få en metallisk bismak.
Fruktiga Riesling-viner passar till Toast Skagen
En lite lyxig rätt som Toast Skagen förtjänar ett gott vin. Viner av druvan Riesling passar bra: Härligt fruktiga med en gnutta sötma. Riesling-viner brukar ofta rekommenderas av sommelierer. Med sin friska fyllighet är vinerna mycket matvänliga. De mest ansedda riesling-vinerna kommer Frankrike, Tyskland och Österrike.
Riesling på Systembolaget med högsta betyg
Här är tre krispiga Riesling-viner: Vinerna rankas på vår topplista som bygger på aktuella expertbetyg: VinBetygets metod identifierar de bästa vinerna på Systemet. Priser från 105 till 160 kr.
Leitz Eins Zwei Dry(nr 5822)
Riesling från Rheingau, Tyskland.
Se Leitz Eins Zwei Dry Riesling med expertbetyg och aktuellt pris på Systembolaget >
Reichsrat von Buhl(nr 72093)
Riesling från Platz, Tyskland. Ekologisk och torr
Se Reichsrat von Buhl Riesling med expertbetyg och aktuellt pris på Systembolaget >
Leitz Magic Mountain Riesling(nr 70626)
Rüdesheimer Riesling Trocken
Se Leitz Magic Mountain med expertbetyg och aktuellt pris på Systembolaget >
Champagne passar också utmärkt till Toast Skagen
Frisk och mousserande champagne passar också utmärkt till Toast Skagens alla smaker. Det blir extra lyx på tallriken och i glaset.
18 topplistor med bästa Röda & Vita vinerna, Rosévin, Prosecco och champagne >
Vårt recept för Toast Skagen:
Stort tack Tore Wretman! Sveriges främsta kock och krögare genom tiderna skapade Toast Skagen. Idag finns det dock många olika recept och varianter. Varje kock verkar ha nästa ha sitt eget recept. Efter att ha provat oss fram, gillar vi den här varianten.
Recept – Så här enkelt gör du Toast Skagen
-
Frysta räkor tinas, vattna av på en tidning. Våta räkor gör Skagenröran rinnig.
-
Blanda majonnäs, crème fraiche, dill och lite av rommen i en skål. Lägg i räkorna.
-
Skär bort kanterna på brödet.
-
Stek brödet lätt i smör så att det blir gyllenbrunt. Placera på tallrikar.
-
Lägg på en generös sked med Skagenröra på brödet och garnera med rom, en citronskiva och dill.
Festen kan börja!
Ingredienser till Toast Skagen:
-
450 gram räkor, skalade färska eller 1 kg frysta ishavsräkor
-
3 msk majonnäs (ej lätt-majonnäs)
-
3 msk crème fraiche (ej lätt- crème fraiche)
-
2 dl dill, hackad
-
4–5 skivor vitt bröd
-
50– 100 gram löjrom.
-
smör för stekning
-
1 citron
Den svenska löjrommen, särskilt från Kalix, har blivit mycket dyr beroende på minskad tillgång. Till Toast Skagen går också bra med amerikansk löjrom och forellrom.
Välkommen till Vinbetygets Nyhetsbrev >
