Risotto och vin

Matpodd med matchande vintips: Laga risotto - Både röda och vita viner kan passa. 

Vinbetygets podd-avsnitt 41: Vin till Risotto
Lyssna på Vinbetygets Mat- och Vinpodd med spelaren ovanför.
Finns också på Spotify och Apple Podcaster. 

Det är inte svårt att laga risotto. Ha bara lite tålamod och tid.

Risotto är maträtt som har rykte om sig att vara något svår att laga. Men det är egentligen bara ett par saker att tänka på så blir den italienska maträtten perfekt. 
I sitt grundrecept har risotto bara några få ingredienser. Men du kan variera en risotto i det oändliga. Från en vardagsrätt till lyxiga varianter med tryffel eller skaldjur. 

I avsnittet berättar vi rätt ris, buljong, ost och vin. Du får också höra legenden om hur Risotto alla Milanese skapades. Saffran användes för första gången som ett skämt vid ett bröllop men den knallgula risotton gjorde succé.

 Två viner som rekommenderas till risotto:

Vitt vin av druvan chenin blanc från Sydafrika till risotto.

Allesverloren Chenin Blanc
105 kronor
Nr 75986 på Systembolaget

Rött vin från norra Italien till risotto

Zenato Valpolicella Classico Superiore
139 kronor
Nr 12385