Bechamelsås

Mycket användbar vit grundsås. Används bland annat till lasagne och gratänger. Upphovsman Louis de Béchamel, markis av Nointel och huvudhovmästare vid Ludvig XIV:s hov. Recept: 

Bechamelsås – Enkelt recept:

• Fräs 1 msk mjöl i lika mycket smör utan att det tar färg.
• Späd med 2 1/2 dl kokande mjölk.
• Vispa såsen slät, tillsätt lite salt och peppar.
• Runda gärna av med vispgrädde eller en klick smör.