SÖK...

Mjöl och smör används tillsammans för att reda och göra soppor, stuvningar och såser tjockare. Kallas också "roux". Från franskan: beurre=smör, manier=hantera. 

Beurre manié – recept:

  • Bland lika delar mjöl och smör till en deg. Smöret ska helst vara rumstempererat.
  • Till­sätt degen i den färdiga såsen eller stuvning – Bara lite i taget under vispning.
  • Vispa under lätt kokning i 2-3 minuter.
  • Tillsätt mer Beurre manié-deg om du vill ha såsen tjockare. 

Får du Beurre manié över, håller den en vecka i kylskåpet. 

Dela gärna vintipsen: